#kvašeno testo #maslopeka
Sestavine: stisnjen kvas, topla voda, sladkor, mleko, moka, jajce, maslo, Nutella čokoladni namaz, zamrznjene brusnice
Način kuhanja:
V 70 ml vode dodamo kvas in ščepec sladkorja. Vse premešamo in pustimo delovati 10 minut.
Segrejte 100 ml mleka. Zmešamo z vzhajanim kvasom. Vlijemo preostali sladkor in 100 g moke. Zmešajte. Pokrijte z brisačo in pustite 2 uri na toplem mestu brez prepiha.
Po dveh urah prilijemo preostalo mleko (tudi segreto), stepemo jajce in prilijemo stopljeno maslo (ne vroče). Vse premešamo, dodamo moko. Testo mora biti mehko in elastično.
Nastalo testo namažite z oljem in ga dajte v skledo, pod brisačo še 2-3 ure.
Ko je testo vzhajalo, ga dobro pregnetemo in razdelimo na 3 dele.
Vsak kos razvaljamo, premažemo z Nutello in potresemo z brusnicami. Če so brusnice sveže ali zamrznjene, jih predhodno povaljamo v škrobu.
Namazano plast zvijemo v zvitek in prestavimo na pekač (obložen s pergamentom). To naredite za vse dele testa.
Končane zvitke prerežite po dolžini. Oba dela zvijte skupaj. Nato povežite tri glavne dele in jih prepletite v pletenico.
Pecivo pustimo počivati 30 minut in pečemo pri temperaturi 180 stopinj 30-40 minut, odvisno od pečice in volumna testa.
Končano žemljico ohladimo in jo lahko režemo.