#calendar Švicarska meringue ali "mokra meringue" je najljubša poslastica za otroke in odrasle.
Sestavine: albumin (suhi beljak), voda, sladkor, citronska kislina, barvilo za živila
Način kuhanja:
Albumin prelijemo s toplo vodo 30-35°C, pustimo 15 minut, da nabrekne. Postavite lonec z vodo na ogenj za vodno kopel.
Ves sladkor vlijemo v nabrekli albumin, damo v vodno kopel, počakamo, da se sladkor raztopi, dodamo citronsko kislino in z mešalnikom začnemo stepati meringue.
Mešajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, ko se beljakovinska masa dobro obdrži na metlici in se po robovih posode začnejo tvoriti praznine.
Končano meringue po želji razdelite na dele, pobarvajte v različnih barvah, prenesite v slaščičarsko vrečko. Položite na pekač, obložen s pergamentom. Pustite, da se posuši pri sobni temperaturi. Sušila sem blizu radiatorja. Trajalo je približno 4-5 ur. Če potrebujete hitreje, sušite v pečici pri temperaturi, ki ne presega 90 ° C, približno 1-1,5 ure, odvisno od velikosti okvirjev.
Pripravljene meringue se zlahka odmaknejo od pergamenta. Shranjujte v nepredušni posodi na suhem mestu. Dober tek!!!
če albumin razredčite s sokom, kavo, meto ali hibiskusom namesto z vodo, lahko dobite meringue različnih okusov.