Zvitek z mandarinami, tak zvitek je ravno primeren za praznično mizo, mimogrede je pripravljen zelo preprosto in hitro, vam ne bo vzelo veliko časa, rezultat pa bo s svojim okusom presenetil vašo družino in goste nedvoumno.
***************************
Recept:
Za Kurda:
olupljene mandarine - 300 g
sladkor - 30 g
rumenjaki - 2 kos
koruzni škrob "Haas" - 1 žlica. (20 g)
voda - 30 ml
meringue:
beljaki - 7 kos (230 g)
sladkor v prahu - 220 g
citronska kislina -1 / 3-1 / 2 žličke.
koruzni škrob "Haas" - 1 žlica.
za kremo:
skuta - 300 g
smetana 33% -150 ml
sladkor v prahu - 2 žlici
NAČIN KUHANJA
Naredimo mandarinski kurt. Mandarine olupimo, teža olupljenih mandarin je 300 gramov, mandarine preluknjamo z mešalnikom, dodamo 2 rumenjaka in 1 žlico škroba, 20 gramov.
Mešamo z metlico, vlijemo v ponev in kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zgosti, odstavimo z ognja, zdrgnemo skozi cedilo, pokrijemo s folijo in postavimo na hladno, da se ohladi.
Zdaj potrebujemo 7 beljakov, če jih merimo po teži, potem je to približno 230 gramov. Dodamo ščepec soli in stepamo, dokler ne nastane pena, zdaj postopoma dodajamo 220 gramov sladkorja v prahu, dodamo citronsko kislino, ko je prašek ves dodan in stepamo do vztrajnih vrhov. Zdaj dodajte 3 žlice. zmešajte škrob.
Pekač obložimo s peki papirjem, položimo testo in ga enakomerno porazdelimo, po vrhu potresemo z mandlji ali sesekljanimi orehi.
Damo v pečico in pečemo pri 160 stopinjah 25 minut.
Pustite, da se ohladi.
Pripravimo kremo. 150 ml smetane za stepanje vlijemo v posodo z vsebnostjo maščobe najmanj 33%, dodamo skuto, 2 žlici. sladkorja v prahu in stepamo z mešalnikom do gladkega.
Ko se torta ohladi, jo obrnemo na peki papir, damo ohlajeno mandarino Kurd, porazdelimo in pustimo stati približno 10 minut, nato na vrh porazdelimo kremo, dam v vrečko, odrežem vogal in porazdelim po torti, nato pa razporedim z lopatico. Za okras pustim malo kreme.
Rolado zavijemo. Za 1 uro postavimo v hladilnik, odrežemo robove, okrasimo s preostalo smetano in mandarinami.
Podrobnosti in podrobnosti kuhanja si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj:
Priporočam ogled medenega zvitka
takoj zavijte z nadevom
vedno posrečen zvitek