# novo leto predlagam pripravo čokoladno-kavnih kolačkov s kremnimi pokrovčki. Te torte so kot nalašč za vsako priložnost. So mehke, zračne, porozne in zelo okusne.
Sestavine: moka, sladkor, maslo, veliko jajce, pecilni prašek, kakav, sol, mleko, instant kava, za smetano:, mleko čokolada, smetana 33%, vanilijev ekstrakt (ali zavojček vanilijevega sladkorja ali vanilin po okusu), želatina + 30 ml vode za namakanje
Način kuhanja:
Vse sestavine za testo morajo biti sobne temperature. Modelčke bomo pripravili vnaprej. Imam papirnate kapsule.
Mleko pristavimo na štedilnik in zavremo. V vročo mleko dodajte 1-1,5 žličke. žlice instant kave, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
V ločeni posodi zmešajte in dobro premešajte moko, kakav v prahu, pecilni prašek, ščep soli in presejte skozi cedilo.
V posodo mešalnika dodamo zmehčano maslo in sladkor. Namestimo "lopatko" in mešamo toliko časa, da se maslo in sladkor enakomerno porazdelita.
Nato dodajte jajce pri sobni temperaturi in dobro premešajte. Po želji dodajte vanilin, vanilijev sladkor ali vanilijev ekstrakt.
Izmenično dodajajte suhe sestavine in kavno mleko ter gnetite testo. Izstopiti mora gladko in brez grudic.
Testo razmažemo v kapsulah približno polovico višine, ker med peko se testo močno razširi. Pošljemo v pečico, segreto na 170 stopinj. Cupcakes se pečejo približno 18 minut. Čas peke je odvisen od velikosti piškotov in od vaše pečice. Pečem zgoraj spodaj, brez konvekcije, srednje stopnje. Pripravljenost preverimo z leseno palčko, iz sredine kolačka mora izstopiti suha in čista.
Pečene piškote prestavimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Po želji lahko piškote namočimo v sladkorni sirup (z rumom ali konjakom).
Za kremne kapice pripravimo kremo iz mlečne čokolade in smetane. Recept za to kremo je na mojem profilu. Tukaj je povezava:
Končano kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko z vašim najljubšim nastavkom in kremne pokrovčke položimo na kolačke. To so kavno-čokoladni kolački s kremnimi pokrovčki. Takšni kolački so zelo priročni za serviranje za praznično mizo, še bolj priročno kot čokoladna torta.
Dober tek! Razveselite sebe in svoje najdražje s slastnim pecivom!