V tem receptu vam bom pokazala, kako narediti najpreprostejše zvitke - maki zvitke doma. Če menite, da je priprava zvitkov zapleten proces, se močno motite, pravzaprav so preprosto pripravljeni! No, če ne veste, s katerimi zvitki bi začeli, potem vam priporočam, da naredite maki zvitke! Konkretno v tem receptu kuham maki zvitke z lososom, vendar lahko nadev enostavno zamenjate, na primer v tuno, avokado, kumare ali zoprne kozice. Tako lahko popestrite pripravljene zvitke. Vse spodaj navedene sestavine zadostujejo za približno 5-6 porcij zvitkov. Vsekakor jih poskusite! Dober tek!
Sestavine: losos, riž, voda, listi nori, rižev kis, sladkor, sol, vasabi, ingver, sojina omaka
Način kuhanja:
Video o receptu za kuhanje:
Pripravimo okroglozrnati riž. 3-4 krat ga speremo v tekoči vodi. Ponev z rižem pristavimo na štedilnik in vanjo dodamo vodo v razmerju 110 % volumna riža, v mojem primeru je 220 ml. Lonec pokrijemo s pokrovom, prižgemo na srednji ogenj in zavremo vodo. Ko voda zavre, pustimo, da se riž kuha 15 minut na majhnem ognju. Po 15 minutah ugasnemo ogenj, odpremo pokrov posode, pokrijemo s kuhinjsko krpo, ponovno pokrov in pustimo riž vzhajati še 15 minut.
Medtem ko se riž kuha, morate zanj narediti preliv. Če želite to narediti, zmešajte 50 ml. riževega kisa s 3 žlicami. l. sladkorja in 1 žličko. l. sol. Rižev preliv mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Za tiste, ki niste našli riževega kisa - vzemite navaden jabolčni kis 6% in ga razredčite z vodo v razmerju 1 proti 1.
Pripravimo vse ostale sestavine. Lososu odrežite kožo. V originalu naj bodo zvitki pripravljeni iz svežega lososa, če pa vam ni všeč, pa lahko uporabite rahlo soljenega. Lososov file odrežemo, ne sodeluje pri pripravi. Preostali kos ribe narežite na kocke. Všeč mi je, ko je v zvitkih veliko nadeva, zato naredim kocke dovolj velike. V mojem primeru je njihova debelina približno pol centimetra. Vsak list norija razdelimo na 2 enaka dela.
Nazaj k rižu. Odprite ponev in z nje odstranite brisačo. V riž vlijemo preliv, pripravljen na začetku recepta. Zmešajte jih skupaj, poskusite to storiti previdno, da ne poškodujete riževih zrn.
Na delovno površino položite blazino. Nanjo položite polovico lista nori z mat stranjo navzgor. Na nori položimo riž z rokami, namočenimi v vodo, da se riž manj oprime. Poravnamo z enakomerno plastjo debeline približno 5 mm. V zgornjem delu pustimo 1,5 cm širok trak nori brez riža. Na sredino riža damo nadev. Zvitek zložimo, pri čemer s prsti držimo nadev. Trak nori brez riža pustite zunaj. Navlažimo ga z vodo. Zvitek zavijemo do konca in pritrdimo njegov rob.
Da bo zvitek videti čeden, odrežite iz njega štrleče robove. Nato ga razdelimo na pol. In z nožem, namočenim v mrzlo vodo, razrežite na 6 enakih delov. Nož je nujno zmočiti, sicer se bo riž sprijel nanj in zvitki lahko med rezanjem izgubijo obliko.
Zvitke položimo na servirno posodo. Po klasiki se za serviranje uporabi malo wasabija, vloženega ingverja in sojine omake.