Kaj jemo na polotoku Krim? Čebureki? Sladoled? Koruza? Ja. Tudi mi gremo na tržnico in si kuhamo: ribe, meso, zelenjavo itd.
Od začetka otvoritve sezone živimo v Evpatoriji. Letos samo julij, lani smo v enem vzeli avgust.
Redko hodimo v menze in kavarne in to le takrat, ko ni časa, da kaj skuham ali sem bolan.
Zato najamemo sicer skromna stanovanja, a vedno s kuhinjo, nato pa skuham poln obrok. Ne mislite, da ljudje počivajo na počitnicah in zakaj potem kuhati. Morda je jedilnica ali kavarna za dopustnika 7-10 dni odlična možnost obroka.
A denarja za še en mesec odhoda v javno gostinstvo ne bo dovolj. Poleg tega tukaj pravzaprav nismo "dopustniki". Moj sin ima sanatorij, jaz pa prenosnik in delam vsaj 3-4 ure na dan.
Zato imamo neposredno pot do lokalnih analogov naših magnetov in petic - do supermarketov "PUD" in "Fresh", pa tudi do trga kmetijskih gospodarstev.
Kaj kupujemo: piščanec, mleto svinjsko meso, sadje, zelenjava, testenine, žita, ribe itd.
Kaj jemo: juhe, mornarske testenine z mletim mesom in čebulo, ocvrt ali kuhan krompir s soljenim šurjem ali prekajenimi lignji, solate z roza paradižnikom, lastne paste s sirom ali zelenjavo in včasih mleto meso, piščanec / ocvrte ali dušene ribe, bučke, jajčevec.
Skratka vse, kar je doma. Tu je skoraj vse lokalno in zato bolj okusno.
Včeraj zjutraj smo šli na tržnico, kupili svež cipal, tam smo ga očistili brezplačno.
Kako kuhati cipal? Ta riba je specifična, zato zahteva poseben pristop.
Črnomorski cipal s čebulo v ponvi
Kako kuhati:
1. Iztrošite cipal, odrežite plavuti, glavo in rep - šli bodo do ušesa. Majhnega pustite celega, velikega pa je bolje razrezati na koščke.
2. Na 1/3 limone iztisnite sok na ribe, dodajte malo naribane limonine lupine, mleti črni poper in papriko. Sol.
3. Nadalje lahko cipal paniramo v moki in ocvremo na obeh straneh, ločeno narežemo čebulo na velike polkroge.
Ali pa ribam dodajte malo majoneze, premešajte in dušite na čebulni blazini v litoželezni ponvi.
Oboje je okusno. Takšen cipal s solato krimskih paradižnikov z jaltsko čebulo, kuhanim krompirjem ali rižem je dober.
Dober tek!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!