#novoleto Izvedel sem, da purana imenujejo ptica sreče, saj njegovo meso poveča proizvodnjo hormona serotonina, kar izboljša razpoloženje 😃 Zato verjetno purana tradicionalno pripravljajo za praznično mizo v različnih držav. In meso puranih palčk velja za najbolj mehko in najbolj sočno, okusno in zdravo!
Sestavine: sveža puranje palčka, kakovostna, sojina omaka, limonin sok, sladkor, gorčica, česen, olivno olje, curry, paprika, sol, mleta paprika
Način kuhanja:
Pripravite puranje palčke in začimbe za marinado. Izperite golenice, pobrišite vlago na vrhu s prtički. Z nožem naredite več vzdolžnih rezov vzdolž celotnega spodnjega dela noge, vse do kosti.
Pripravite marinado. V posodo vlijemo sojino omako in nekaj olja. Iz limone iztisnite sok. Dodamo začimbe – curry, papriko, sladkor in sol. Dodamo sesekljan česen in malo gorčice. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene marinade.
Purana damo v pekač primerne velikosti, po vrhu zalijemo z marinado, da popolnoma objame boben. Prav tako ne pozabite vliti marinade v zareze. Pecivo mariniramo vsaj 1 uro, vendar dlje.
Po tem zaprite kalup s puranom s folijo, pošljite v pečico. Pečemo 1-1,5 ure, čas je odvisen od velikosti bobna in vaše pečice.
20 minut pred kuhanjem odstranimo folijo, da se zgornji del noge rahlo porjavi.
Puranje palico lahko skuhamo vnaprej, nato pa 20 minut pred kuhanjem vzamemo iz pečice in po ohladitvi shranimo v hladilniku. Pred serviranjem damo boben za 30 minut v ogreto pečico, da se boben porjavi.
Kuhano palčko vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi in meso previdno loči od kosti, prelijemo s segreto omako, ki nastane iz peke, postrežemo s prilogo. V pečici imam pečen mlad krompir. Recept je na moji kulinarični strani. Okrasite z zelišči.