Ali imate radi pistacije? Zdaj vam bomo povedali nekaj zelo zanimivega o njih.
Okusno in zelo drago ...
Ljudje jih uporabljajo za hrano že več kot 2500 let. Še posebej so bili priljubljeni v Perziji - tam so jih častili kot simbol bogastva. Priljubljenosti še niso izgubile, gredo kot prigrizek k pijači z alkoholom, nevarne pa so tudi glede shranjevanja. In to je vse o pistacijah.
Ja, pistacije se nikoli ne skladiščijo v velikih količinah na enem mestu, prodajajo se v majhnih pakiranjih – kar pa sploh ni marketinški trik.
Zakaj torej ne morete shraniti veliko pistacijevih oreščkov na enem mestu?
Ali ste vedeli, da so ti orehi požarno nevarni? Imajo sposobnost samosegrevanja in se lahko sčasoma spontano vžgejo. In razlog za to je skladiščenje v velikih količinah ali prevoz v vrečah.
Pomembno! Pistacijeva jedrca se ob vnetljivih in vlaknatih materialih še hitreje vnamejo.
Kaj je narobe s temi pistacijami?
Preprosto je - glavni razlog za vžig pistacij je v visoki vsebnosti olja v sestavi. In med prevozom se v kombinaciji s trenjem zgodi pfff... in celo bum!
Ampak to še ni vse. Tudi če pistacij ne prevažajo nikamor, lahko v skladišču počijo iz jasnega. Spet je razlog v olju, saj se po obiranju v oreščkih nadaljujejo presnovni procesi. Posledično ta proces razgradnje olja (maščobe) v pistacijah vodi do samosegrevanja.
Ali so zato pistacije tako drage? Ker jih je malo in so slabo shranjeni?
Delno, da. Obstaja pa tudi dodaten cenovni dejavnik in je v pogojih priprave in skladiščenja, da dragocen izdelek ne izgori.
Prvič, pistacije morajo biti za konzerviranje čim bolj suhe, saj že najmanjša vlaga sproži proces samosegrevanja.
Drugič, v skladišču in za transport je potrebna nizka temperatura, da se ustavi notranji procesi v pistacijah.
In vse to je resen denarni strošek. Torej ...
Srečno! In zdravje!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ta članek je iz Pulsa in moj kanal je največji v IMULZ- pridi, kul je tam! ❤️
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!