#božična #raca z jabolki
Sestavine: race, jabolka, suhe slive, sveže brusnice, česen, kisla smetana, sol, mleti črni poper
Način kuhanja:
Pripravite sestavine. Pripravljeni račji trup vnaprej operemo s hladno vodo in posušimo z viskoznim prtičkom, znotraj in zunaj natremo s soljo in mletim črnim poprom. Za marinado: sveže brusnice razvrstite, odstranite ostanke, sperite z vodo, dajte v cedilo, da nabreknejo, zdrgnite skozi sito.
Stroke česna olupimo, zdrobimo skozi stiskalnico za česen. V posodo s kislo smetano dodamo brusnični sok, česen, mešamo, razmažemo račji trup znotraj in zunaj ter ga položimo v vrečko za peko, zavežemo..
Marinirano damo v hladilnik, najbolje čez noč.
Suhe slive prelijemo z vročo vodo 10-15 minut, pustimo, da nabreknejo, nato pa damo v cedilo in pustimo, da nabrekne.
Jabolka operemo, osušimo, odstranimo semensko škatlo, narežemo na koščke, odvisno od velikosti jabolka. Jabolčne rezine zmešajte s suhimi slivami.
Vloženo raco vzamemo iz hladilnika v vrečko za pečenje, vrečko v kateri je bila vložena raca narežemo, nadevamo jabolčne rezine s suhimi slivami, prestavimo v novo vrečko za peko, zavežite po robovih, položite na pekač, 2-krat ovijte s folijo za živila in pecite v pečici, ogreti na 200*, do mehkega. Končano raco vzamemo iz pečice, odstranimo folijo in, če je raca belkasta, po vrhu zarežemo vrečko za peko in raco spet postavimo v pečico.