Božična torta Dundee je tradicionalno božično pecivo z veliko kandiranega sadja, suhega sadja in mandljev. Muffin izvira iz Škotske, prvo podjetje, ki je začelo proizvajati mafine s suhim sadjem, se je imenovalo "Keillers of Dundee". Ta mafin se običajno peče že dolgo pred božičem, nato pa zori več tednov v omari. Nekateri zdržijo torto do 1,5-2 meseca. V tem času suho sadje in kandirano sadje navlaži testo, vse arome se enakomerno pomešajo, torta pridobi drobljivo strukturo in popolno uravnotežen okus. #novo leto #božič #cupcake #pecivo #kchayu #cakesshugfruits
Sestavine: kandirano sadje / suho sadje, rum / konjak / žganje, maslo, 1 c jajce, rjavi sladkor (ali 50/50 z navadnim sladkorjem), moka, mandlji + nekaj pesti za dekoracijo, - pecilni prašek, začimbe (cimet, muškatni orešček, piment, klinčki), lupina limona/pomaranča
Način kuhanja:
Suho sadje in kandirano sadje prelijte z alkoholom vsaj 2 uri (najbolje ponoči).
Maslo pri sobni temperaturi stepemo s sladkorjem, da postane puhasto.
Dodamo jajca eno za drugim, nadaljujemo s stepanjem po vsakem jajcu.
Dodamo moko s pecilnim praškom, začimbe in mlete mandlje, premešamo. Lahko brez začimb, a bolj živo razkrijejo aromo pekovskih izdelkov.
Iz namočenega kandiranega/suhega sadja odcedimo alkohol, nato pa z njim namočimo končno torto. Zmešajte s kandirano sadno moko, dodajte v maso.
Pečemo do zlato rjave barve pri temperaturi 170-180 stopinj.
Še vročo torto namočite s kandiranim sadnim sirupom, zapakirajte v pergament, folijo in pošljite zoriti 3-4 tedne.
Po želji lahko torto vsak teden namočimo v ostanke sirupa. In če ni potrpežljivosti, lahko tak kolač pojeste takoj po peki.
V pričakovanju veliko vprašanj in ali bo torta med zorenjem izginila, odgovorim - ne bo izginila. Bolje ga je shraniti tesno zavito v pergament (da se ne posuši) na hladnem, suhem, temnem mestu nekje v omari, nekdo ga hrani v hladilniku.