Danes sem za osnovo vzela dva recepta - kapitanovo meso in francosko meso in na podlagi njih pripravila glavno toplo jed za novoletno mizo. Moj recept ne vsebuje majoneze, kar pomeni, da meso ne bo mastno. Iskreno priporočam kuhanje vročega za novo leto po tem receptu! Takšna slast nikogar ne bo pustila ravnodušnega!
Sestavine: pekač 27x35x5 cm:, - krompir, - paradižnik, - česen, - sir, začimbe, za vlaganje čebule:, - čebula, - kis 3%, - vroča voda, - sol, - sladkor, za mleto meso:, - goveje meso brez kosti, - svinjina brez kosti, sol in črni poper, bešamel omaka:, - mleko, - moka, - maslo, sol, muškatni orešček oreh
Način kuhanja:
Meso in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo sol, črni poper in dimljeno papriko. Zmešamo. Čebulo narežite na pol obroče. Prestavimo v globoko posodo. Zalijemo z vročo vodo, dodamo sladkor, sol in kis. Premešamo in pustimo, da vzhaja vsaj 10 minut.
Krompir narežite na tanke kroge. Sesekljan krompir damo v skledo, dodamo sol, poper, začimbe in malo rastlinskega olja. Dobro premešamo, da je vsaka krompirjeva rezina dobro začinjena z začimbami.
Čebulo položite na dno globokega pekača. Na naslednjo plast položite mleto meso. V naslednjo plast položite sesekljan krompir. Nato sir. Na sir v krogih položite sesekljan paradižnik.
Za prelivanje pripravimo bešamel omako. Ponev postavimo na ogenj, v njej stopimo maslo. Maslu dodamo moko in zelo dobro premešamo. Nastalo maso rahlo prepražimo. V tankem curku nalijte mleko, ves čas mešajte. Z mešanjem kuhamo, dokler se omaka ne zgosti.
Solimo, dodamo muškatni orešček, ponovno dobro premešamo in odstavimo z ognja. Popolnoma pokrijemo naše meso in krompir. Pekač pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, 50/60 minut. Več podrobnosti v video receptu na povezavi: