Imate radi krompirček? Naučimo se, kako ga kuhamo doma! Tu je vse preprosto, vendar se morate spomniti nekaj skrivnosti. Ali prihranite.
Skrivnost številka 1 - krompir
To je trpko, vendar je dejstvo. Vsi krompirji niso odlična osnova za pomfrit. Kako izbratipravi krompir za cvrtje?
Delavci za hitro prehrano s prevzemom trdijo, da morate izbrati... navaden rdečkast krompir.
Za razliko od drugih sort je ta najbolj škrobnata (čeprav je morda to ameriška?).
Zaradi velike vsebnosti škroba v krompirju bo skorja na končnem krompirjevem bloku hrustljava, hkrati pa bo znotraj mehka.
Skrivnost # 2 - rezanje
Ne vedo vsi, kako narezati krompir na lepe in enake koščke. A prav v rezanju gomoljev je ena najpomembnejših skrivnosti hrustljavega krompirčka.
Da za cvrtje v olju in nato za peko v pečici krompir zahteva tudi poseben rez.
To je pomembno za ohranjanje ravnovesja hrustljavosti in mehkega jedra ter celovitosti rezin, da se ne bodo zlomile.
Optimalna velikost debeline rezin ni večja od 1-2 cm!
Če ga narežete na tanjše, se bo krompir preveč razkuhal, če pa je bolj gost, ga bo treba obrniti in kuhati zelo dolgo, na koncu pa lahko postane "kaša".
Skrivna številka 3 - voda in skrivna sestavina
Po lupljenju in rezanju krompir namočimo v zelo mrzlo vodo. Nekateri priporočajo, da jo 1-2 minuti blanširate v vreli vodi in jo takoj zavržete v cedilu.
V vsakem primeru je voda upravičeno zdravilo, saj s površine odsekov odplakne odvečni škrob.
Po tem je treba krompir posušiti na brisači ali servietah. Prekomerna vlaga bo preprečila, da bi se olje prijelo za slastno cvrtje ali pečenko.
In končno skrivna sestavina je... škrob!
Če kuhate pomfrit v pečici, potem rezine potresite z malo škroba. Dodatno bo absorbiral vlago in oblikoval skorjo.
Za 0,5 kg posode boste potrebovali 1 žlico. l. škrob.
Skrivna številka 4 - olje
Pri cvrtju krompirčka ne morete varčevati, je olje. Bilo bi ga treba veliko in vzeti morate rastlinsko olje brez vonja.
Olje je treba dobro segreti, preden vanj vstavimo krompir.
Toda za peko pomfrija na pekaču v pečici potrebujete 2-4 žlici. l. olja. Lahko pa uporabite aromatizirana ali naravna nerafinirana olja, kot je oljčno olje.
Krompir z njim bo zelo dišeč.
Skrivnost št. 5 - sol in začimbe
Solite pomfrit in začinite z začimbami ali začimbami, lahko samo pripravljeni. Ker sol med kuhanjem skorjo zmehča in krompir postane premehek, brez okusne skorje.
Vroč pomfrit dajte neposredno iz olja ali pečice na posodo, solite s fino kuhinjsko soljo in začinite z mleto papriko ali mešanico suhega česna, zelišč in popra.
Pomfrit morate jesti takoj po kuhanju! Od vročine - od vročine.
Dober tek!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< skoraj 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!