Bûche de Noel je tradicionalna božična torta, ki je pogosta v Franciji in drugih evropskih državah. Zgodovina pojava te torte sega v stare poganske čase, ko so Kelti slovesno praznovali dan zimskega solsticija. Na ta dan, najkrajši v letu, so Kelti zažgali velik polen hrasta, bresta ali češnje, ki je s svojim žganjem poosebljal vrnitev sonca in porast dneva. Nato so pogani nabirali pepel in premog iz požganega polena, ki so ga nato raztrosili po poljih – da bi povečali rodovitnost zemlje. S prihodom krščanstva so torto začeli pripravljati za božič, vendar še vedno simbolizira plodnost in blaginjo naslednje leto! #Novo leto
Sestavine: za skorjo:, rumenjak, beljak, sladkor, 1/2 limonine lupine, moka, škrob, sladkor v prahu, za smetano:, Grenka čokolada, Maslo (sobne temperature), Kakav, Jajca, Rumenjak, Sladkor, Za okras:, Zelena marcipan
Način kuhanja:
Rumenjake pretlačimo z 2/3 sladkorja in dodamo na drobno naribano limonino lupinico. Beljake stepemo s ščepcem soli, dodamo preostali sladkor in stepamo do čvrstih vrhov. Stepene beljake nežno zmešamo z rumenjaki.
Zmešajte moko in škrob ter presejte v jajčno zmes. Testo vlijemo na pekač in gladimo površino. Skorjo pečemo v pečici, ogreti na 200°, približno 10 minut.
Na delovno površino položimo kuhinjsko krpo in jo potresemo s sladkorjem v prahu. Končano torto obrnemo nanjo in previdno odlepimo papir. Torto skupaj z brisačo zavijemo z zvitkom in pustimo, da se ohladi med pripravo kreme.
Zmešajte oba jajca, rumenjake in sladkor. Jajčno zmes postavite v vodno kopel. Kuhamo ob stalnem mešanju, dokler zmes ni sijoča in gladka. Odstavimo z ognja in prestavimo v drugo posodo. Nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne ohladi.
Čokolado nalomimo na koščke in stopimo v vodni kopeli. Maslo stepemo s kakavom in stopljeno čokolado. Maslu dodamo ohlajeno jajčno zmes in kremo dobro premešamo.
Skorjo razgrnemo in premažemo z dvema tretjinama kreme. Zvijte nazaj v zvitek in poravnajte robove.
S preostalo kremo namažemo torto. Z vilicami zgladite kremo, da ostanejo proge. Zavitek damo za par - tri ure v hladilnik, da se krema dobro strdi. Če je mogoče, pustite, da se zvitek namaka čez noč.
Ostane nam le, da zvitek položimo na čist krožnik in okrasimo z marcipanom.