Torta brez peke ZEBRA je zelo enostavna za pripravo, iz preprostih in cenovno ugodnih izdelkov. Torta je nežnega okusa, zračna in spominja na čokoladni sladoled.
Sestavine: čokoladni piškoti, maslo, kisla smetana (15%), smetana (33%), kondenzirano mleko, kakav, vanilin, želatina, voda (za želatino)
Način kuhanja:
Dno modela (z obročem 18 cm) ovijte s folijo in položite na posodo.
Piškote zmeljemo v drobtine (z zadrgo in valjarjem ali mešalnikom) in jih zmešamo s stopljenim maslom. Dobro premešajte do gladkega.
Zdrobljene piškote z maslom enakomerno razporedimo po modelu in s kozarcem potlačimo po dnu modela. Pošljite ga v hladilnik, da se olje zamrzne, za 20-30 minut.
Želatino zmešamo z vodo in pustimo stati vsaj 15 minut.
Hladno gosto smetano stepajte z mešalnikom, dokler se volumen ne poveča za 3-krat, do mehkih vrhov.
Kislo smetano združite s kondenziranim mlekom in mešajte z mešalnikom do gladkega, 30-60 sekund.
Nabreklo želatino raztopimo (segrejemo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli).
Želatini dodamo 1 žlico kisle smetane in dobro premešamo, ponovimo 3-5 krat, da izenačimo temperaturo želatine (da v mrzli kisli smetani hitro ne zmrzne).
Vso želatino združite s kislo smetano in mešajte do gladkega z mešalnikom, 30-60 sekund.
Stepeno smetano združite s kislo smetano in mešajte do gladkega.
Kremasto maso razdelimo na 2 enaka dela. V 1. del dodamo vanilin in premešamo. V 2. del dodamo kakav v prahu in mešamo do gladkega. POMEMBNO: pri sestavljanju torte naj bo na štedilniku ponev z malo vode. ČE nenadoma vidite, da se krema začne strjevati - jo postavite v vodno kopel za 10-15 sekund, da se krema stopi in je z njo priročno delati.
Izmenično čokoladno in vanilijevo kremo, po 3-4 žlice, izpolnite obrazec.
Pošljite ga v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 5-6 ur.
Preden postrežete, najprej odstranite folijo z dna modela. Po tem segrejte stene obroča s sušilcem za lase in nežno odstranite torto iz kalupa. Torto za nekaj minut postavimo v hladilnik, da se stopljene stene spet strdijo. Video recept