Moja mama pogosto kuha tako enolončnico v stilu chakhokhbili. Odločila sem se, da malo spremenim recept po svojem okusu.
Sestavine: piščančje palčke, velika čebula, rdeča paprika, veliki paradižnik, Adjika, zeleni Tkemali, sol, sladkor, Khmeli-suneli, Kinza
Način kuhanja:
Piščančje palčke damo v ponev s debelim dnom. Pod pokrovom začnemo vreti 10 minut na majhnem ognju. Takoj, ko se pojavi sok, ga odcedimo v ločeno posodo (sok bomo potrebovali pozneje). To ponovimo 2-3 krat. Piščanca moramo dušiti, ne kuhati v njegovem soku. Premešajte piščanca.
Narežite čebulo in papriko, dodajte na vrh. Ne mešajte, zaprite pokrov in dušite toliko časa, da se zelenjava malo skrči.
Dva paradižnika zmeljemo na strganju ali situ. Druga dva narežite na majhne kocke. V ponev pošljemo narezane paradižnike.
Ko je zelenjava dušena, jo zmešajte s piščancem. Sedaj lahko dodate adjiko (po okusu), tkemali iz zelenih sliv, sol, sladkor, začimbe, sesekljan paradižnik in prej odcejen piščančji sok. Vse naredim po okusu, saj je kislost tkemalija in paradižnika lahko različna. Poskusi. Okus izravnamo s sladkorjem.
Pokrova ni več mogoče pokriti. Enolončnico dušimo do mehkega. Ko sta koža in kaša na spodnjem delu noge razpokana pri kosti, je vse pripravljeno.
Predlagam, da postrežete s pire krompirjem. In potresemo z grobo sesekljanim cilantrom. Dober tek.