Pravijo, da če se prepirate o "Olivierju", potem je lahko samo ena tema: ali ima pravico do obstoj njegove sovjetske različice ali "Olivier" lahko imenujemo le solata, ki je obstajala pred revolucijo?
Ha!
Ni vse tako preprosto, dragi prijatelji (in tudi ne prijatelji). Olivier je neizčrpno skladišče tem za bitko v ponvi. In ne da bi se niti poglobili v zgodovinsko džunglo in ne ugotovili, kaj je to - prava mojstrska solata, ki z lanšpek (ali brez njega), z rakovimi vratovi (ali brez njih), pa naj bo s prepelicami, lešniki ali s čim poslastica.
Proletarski "Olivier", znan iz sovjetskih časov, je tako kot boršč, vsaka družina ima svojega!
Tu sem med svojimi znanci poskušal sprožiti razpravo o tem, katera vrsta "sovjetskega olivierja" je pravilna, zato me je bilo sram, ljudje so se prepirali skoraj do hripavosti in žuljev na prstih.
Temeljne razlike, ki jih mnogi menijo, da je treba braniti, grozljiva množica.
Kontroverzna točka, kolikokrat
Na primer, kakšne kumare dati v "sovjetski olivier"? Sveže ali slano? Ali pa so morda na splošno boljši vloženi?
Izkazalo se je, da je zelo pomembno! Podporniki vloženih kumar vodijo bazo dokazov - pravijo, da so bile sveže kumare za novo leto redkost, saj - samo vložene! In podporniki svežega trdijo - s slanim - to je tako, vsakdanja možnost, torej na novoletni mizi - izključno sveže!
- Moja babica v Sibiriji je gojila kumare na okenski polici za novo leto! -Obvestili najbolj gorečega zagovornika izključno svežega, in vsi smo takoj prežeti z junaštvom moje babice. Ne, verjetno lahko gojite kumare na okenski polici, na katere samo zaradi svojih ljubljenih vnukov ne boste šli ...
Kontroverzna točka številka dve
Ali je treba v "sovjetski olivier" dodati... kuhano korenje?
Sprva sem mislil, da bosta tabora samo dva – tisti, ki so za (kuhano) korenje in tisti, ki so proti. Potem pa se je med znanci znancev (torej osebno ne poznam, nekdo pa je v prijateljskih odnosih) našla gospa, ki se je zvila - v svoji hiši v Olivierju so drobili surovo korenje.
Zdaj se ne bom čudil, če mu kdo doda še korejski korenček.
Kontroverzna točka številka tri
In mesna komponenta?
Samo klobasa (kuhana) ali je sprejemljivo kuhano ali pečeno meso? Ali če je namesto klobase v "Sovjetskem olivierju" meso, potem solata ni več "Olivier", ampak "Stolichny"? V knjigah receptov je morda drugačno ime, a več kot polovica prepirov je vztrajno stala:
- Karkoli dajo v solato, klobaso ali meso, ostane isti novoletni "Olivier" in ne potrebujemo nobene la-la!
Kontroverzna točka številka štiri
In kar je najpomembneje, dolivanje goriva.
Ali ga je mogoče začiniti s kislo smetano ali naj bo čista majoneza? Ali je dovoljeno imenovati "Olivier" solato, obloženo z mešanico kisle smetane in majoneze? In zdaj poskusite vsaj komu ugovarjati.
Osebno se ne nameravam z nikomer prepirati. Na splošno sem dobil vtis, da se o Olivierju razpravlja, to že dolgo sploh ni Olivier, to je nekakšna mešanica dvajsetega stoletja, recept, rojen v vsaka družina iz leta v leto na novo, zdaj pa govoriti o enem, pristnem receptu za to solato, ki je že dolgo postala "sovjetska ljudska", preprosto brez namena.
Tako kot pri boršču, okroški, ohrovti, juhi še vedno ima smer - približno in vsak ima svojo inkarnacijo.
Kaj misliš?