Zelo nežna torta, ki se topi v ustih s kremnim suflejem in breskvami za vaše praznovanje. Zelo lepo izgleda na kateri koli praznični mizi. Poleg tega je zelo lahka in okusna. Odlično združuje vlažen mehak biskvit, najbolj nežen kremasti mousse, prepreden z makovimi semeni in sladkimi breskvami. Vsi se bodo razveselili tako lahke torte.
Priprava te kremaste breskove torte je enostavna in precej hitra. Poleg tega so vsi izdelki za torte najpogostejši in cenovno dostopni. Preprosta, a spektakularna dekoracija z breskvami v želeju bo v moči vsake gospodinje.
Tako kremno skutno torto z breskvami v želeju pripravite za svoj dopust in razveselite svoje goste z lahkotno in okusno sladico!
Sestavine:
biskvit:
- jajca - 2 kos.
- moka - 50 g
- sladkor - 40 g
- sol - 1 ščepec
Kremni mousse:
- smetana 30% - 300 ml
- skuta - 300 g
- voda 120 ml
- sladkor - 180 g
- smetana (kisla smetana) - 70 ml
- želatina - 25 g
- mak - 1 žlica. l.
- vaniljev sladkor - 10 g
plast breskve:
- breskve v pločevinkah - 1 pločevinka (820 g)
- breskov žele - 1 pakiranje (90 g)
- voda - 300 ml
Recept po korakih
Kuhanje biskvita
1. Najprej naredimo biskvit.
Dve jajci razdelimo na beljak in rumenjak. Posode za jajca morajo biti popolnoma suhe in čiste.
2. Začnite stepati beljake. Dodajte ščepec soli. Beljakovine malo stepemo, postopoma dodajamo 40 g sladkorja. Beljake stepemo do močne, stabilne pene. Pri obračanju posode pazite, da ne razlijete stepene beljake.
3. Stepenim beljakom enega za drugim dodajamo rumenjake. Vse stepamo do gladkega.
4. Tej masi dodajte moko v 2-3 pristopih. Moko obvezno presejte skozi cedilo. Potrebovali boste 50 g moke. Testo nežno in na kratko premešamo z lopatko, pri čemer skledo vrtimo.
Končano testo naj ostane zračno. Zaradi zraka, s katerim je testo nasičeno, bo v pečici vzhajalo.
5. Končano testo prestavimo v model, katerega dno prekrijemo s pergamentnim papirjem. Stene kalupa ni treba mazati. Testo enakomerno razporedite po celotni obliki. Premer mojega kalupa je 21 cm.
Vse skupaj damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Biskvit pečemo približno 20-25 minut.
6. Pečen biskvit ohladimo in odstranimo iz modela. Odstranimo zgornjo skorjo, če se je oblikoval hrib, ga je priporočljivo tudi odrezati.
Premer biskvita zmanjšamo tako, da v krogu odrežemo približno en cm od roba biskvita. Če tega ne storite, bo na strani torte viden biskvit.
7. Pripravljeni biskvit damo v enako veliko obliko, v kateri je bil pečen. Ob straneh položimo acetatno folijo.
Pripravljeni biskvit obilno namočimo z breskovim sirupom.
Smetana za kuhanje
8. V posodo vlijemo 25 g želatine. Uporabljam instant želatino. In nalijte 120 ml vode. Vse premešamo in pustimo, da želatina nabrekne.
9. V mlinček damo 300 g skute s 5 % maščobe. V tem receptu lahko uporabite skuto katere koli maščobe. V skuto vlijemo 100 g sladkorja in prelijemo s približno 70 ml smetane ali kisle smetane.
Vse zmeljemo do gladkega.
10. V ločeno čisto in suho posodo vlijemo 300 ml smetane z najmanj 30-odstotno vsebnostjo maščobe. Krema mora biti hladna. Začnemo jih stepati pri nizki hitrosti mešalnika.
Smetano malo stepemo, postopoma jim dodajamo 80 g sladkorja in 1 g vanilina. Vanilin lahko nadomestite z vanilijevim sladkorjem, potrebujete 10 g.
Takoj, ko se krema zgosti in poveča v volumnu, jo nehamo stepati.
11. Stepeni smetani dodamo sesekljano skuto. Vse premešamo.
12. Vlijemo 1 žlico. l. posušite mak in ponovno premešajte.
13. Želatina je že nabrekla. Segrejemo ga na približno 60 stopinj. Postavim v mikrovalovno pečico 10-15 sekund in premešam. Nato ga spet dam v mikrovalovno pečico za 10-15 sekund in ponovno premešam. Tako ponavljam 3-4 krat, dokler se želatina ne segreje na približno 60-70 stopinj.
V vročo želatino takoj dodajte 1 žlico. l. kremasto skutno maso. Vse na hitro premešamo. In drugič dodamo 1 žlico. maso in ponovno premešamo.
14. Nastalo želatino zmes postopoma vlijemo v preostalo kremasto skutno maso ob stalnem mešanju z mešalnikom.
To se naredi, da se temperatura enakomerno porazdeli in želatina ne gre v grudice.
15. Na pripravljen biskvit vlijemo pripravljen kremni mousse. Najprej izlijte manjši del moussea in z žlico zapolnite vrzel med piškotom in steno modela.
16. Ko so vse praznine zapolnjene, izlijemo ves preostali mousse in ga enakomerno porazdelimo po kalupu.
Vse to je treba narediti razmeroma hitro, da se skutno-kremna pena nima časa strditi. Vse skupaj damo v hladilnik zamrzovat za vsaj 2 uri, bolje pa dlje.
Kuhanje breskve plasti
17. V posodo nalijemo 1 zavitek breskovega želeja in prelijemo s 300 ml vrele vode.
Vse mešajte, dokler se žele ne raztopi in počakajte, da se ohladi na približno sobno temperaturo. Moje pakiranje želeja je zasnovano za 400 ml vode, vendar sem količino vode namenoma zmanjšala, da je bil žele malo močnejši.
18. Vzamemo že zamrznjeno torto in nanjo položimo polovice breskev, narezane.
Za torto potrebujete eno pločevinko breskev v pločevinkah, ki tehta 820 g.
Breskve po vrhu prelijemo s kuhanim in že ohlajenim na sobno temperaturo želejem. Torto postavimo v hladilnik, da se zamrzne.
19. Zamrznjeno torto vzamemo iz hladilnika. Odstranimo stranice obrazca. Torto prerazporedimo po krožniku. Previdno odstranite acetatno folijo.
Torta je pripravljena, lahko jo postrežete na mizi.
Breskova torta se je izkazala za čudovito in zelo okusno. Torta je svetla in nenavadna. Nežna kremasta pena se odlično ujema z breskvami in sladkimi piškoti. Ta torta izgleda odlično na kateri koli praznični mizi.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com