Mokri čokoladni biskvit v kombinaciji z najnežnejšim čokoladnim moussom so sanje vseh odvisnikov od čokolade! Ta mousse torta bo osvojila vse ljubitelje čokolade. Je neverjetno nežen in zračen. Poleg tega ne pušča za seboj občutka teže.
Ta čokoladna mousse torta je dovolj preprosta za pripravo in vam ne bo vzela veliko časa. Vendar pa mora preživeti dovolj časa v hladilniku, da se stabilizira. Zato ga je bolje kuhati na predvečer praznika.
Takšno čokoladno torto lahko okrasite po svojem okusu, zaradi česar je bolj praznično.
Takšno čokoladno torto pripravite kot rojstnodnevno darilo. Gosti bodo zagotovo navdušeni nad to sladico!
Sestavine (za 20 cm kalup):
Čokoladni biskvit:
- jajca - 3 kos.
- sladkor - 100 g
- moka - 80 g
- kakav v prahu - 20 g
Impregnacijski sirup:
- sladkor - 1/3 žlice.
- voda - 1/3 žlice.
Čokoladni sufle:
- smetana 33% - 400 ml
- mleko - 225 ml.
- sladkor - 120 g
- črna čokolada - 100 g
- voda - 100 ml
- rumenjaki - 4 kos.
- želatina - 20 g
Korak za korakom recept
Kuhanje piškota
1. Najprej spečemo piškot.
V posodo zlomite 3 jajca. Začnite tepati jajca. Postopoma jim v majhnih delih dodajte 100 g sladkorja. Vse stepemo do goste pene. To traja približno 5-10 minut, odvisno od moči mešalnika.
2. V sito vlijemo 80 g moke in 20 g kakava.
Moko s kakavom v 3-4 pristopih presejemo v stepena jajca, pri čemer testo vsakič nežno premešamo z lopatico, da ostane testo zračno.
3. Končano testo damo v kalup, katerega dno je pokrito s pergamentnim papirjem. Stranic kalupa ni treba mazati. Premer mojega kalupa je 20 cm. Testo enakomerno porazdelite po celotni obliki.
4. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. pečemo približno 30-35 minut.
5. Pečen in popolnoma ohlajen biskvit odstranite iz kalupa in odstranite pergamentni papir.
Odrežite zgornjo skorjo piškota.
6. Na straneh odrežemo tudi približno 1 cm piškota. Tega vam ni treba narediti, ampak sem ga razrezala, da je torta lepša.
Pripravljen biskvit damo v obliko, v kateri je bil pečen. Na stranice kalupa položite acetatni film. Acetatni film olajša izvlečenje mousse torte iz kalupa in naredi stranice bolj urejene.
Kuharski sirup za impregnacijo
7. V ponev nalijte ⅓ skodelice vode in dodajte ⅓ skodelice sladkorja. Vse smo zažgali. Pustimo, da sirup zavre in ugasne.
8. Biskvit namočimo s pripravljenim, že ohlajenim sirupom.
Kuhanje čokoladnega sufleja
9. V skledo vlijemo 20 g želatine in nalijemo 100 ml vode. Vse premešajte in pustite, da želatina približno 10 minut nabrekne.
10. 4 jajca previdno ločijo beljake in rumenjake. V tem receptu ne potrebujemo beljakovin.
11. Rumenjakom dodamo 20 g sladkorja. Vse skupaj z metlico zmešamo, dokler ni gladko.
12. V ponev vlijemo 225 ml mleka in dodamo preostalih 100 g sladkorja. Kuhalnik pristavimo na štedilnik in mleko s sladkorjem segrejemo na približno 60 stopinj.
13. V pripravljene rumenjake med nenehnim mešanjem postopoma vlivajte polovico vročega mleka. Če je mleko pregreto, se lahko rumenjaki strdijo.
Preostalo mleko pristavimo v lonec na štedilnik in vanj vlijemo rumenjake in mleko.
14. Med nenehnim mešanjem to mešanico segrejemo na 75 stopinj. Če se segreje višje, se lahko rumenjaki zvijejo in nastanejo majhne grudice.
Zmes odstranite iz ognja.
15. K temu dodamo že nabreknjeno želatino in 100 g temne čokolade. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
Pustimo, da se čokoladna masa ohladi na približno 40 stopinj pri sobni temperaturi. Med hlajenjem ga je treba občasno mešati, da na vrhu ne nastane skorja.
16. Ko se čokoladna masa ohladi na želeno temperaturo, začnemo stepati smetano.
V skledo vlijemo 400 ml hladne smetane s 33% maščobe. Najprej premagajte nizko hitrost mešalnika in jo postopoma povečujte do maksimuma.
Posodo hranite in mešajte čisto in suho. Smetano stepamo, dokler se ne povečata in ne nastaneta puhasta masa. Stepena smetana mora imeti na površini jasen vzorec in ob pritisku na skledo ne sme izginiti. Pazite, da smetane ne stepite preveč.
17. V toplo čokoladno zmes damo par žlic smetane in z metlico nežno premešamo. Ta postopek ponovimo 2-krat, tako da zmes postane zračna.
18. Nato vso to maso vlijemo v preostalo stepeno smetano. Vse nežno premešajte, da masa ostane zračna.
Napolnite mousse
19. Približno polovico pene prenesemo v že pripravljen in namočen biskvit. Prostor med biskvitom in modelom napolnite z mousseom, tako da ne ostane več zraka. V tej fazi ni treba oklevati, saj se mousse lahko zgosti.
20. Na vrh vlijemo preostali mousse in ga poravnamo v kalupu. Najbolj priročno je to narediti z žlico.
21. Torto pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da zamrzne vsaj 2 uri. Pustil sem ga čez noč.
Okrasitev torte
22. Torta je zamrznila, jo vzamemo iz kalupa in odstranimo acetatni film.
Končano torto preuredimo na posodo.
23. Na torto položimo šablono in potresemo s kakavom. S takšnimi šablonami je zelo enostavno in hitro okrasiti katero koli torto. Lahko jih kupite na Aliexpressu.
Šablono previdno odstranite s torte.
Torta je pripravljena, lahko jo postrežete na mizi.
Čokoladni mousse kolač se je izkazal za zelo okusnega in nežnega. Je zmerno sladek in bo všeč vsem ljubiteljem čokolade. Specite takšno torto in razveselite svoje goste in najdražje.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com