Najboljša praznična vroča za vsako priložnost. Povedali vam bomo, kako kuhati zelo okusno ptico.
Sestavine:
- sveža raca
- 3 velika kisla jabolka
- 2 pomaranče
- 0,5 skodelice brusnic
- glava česna
- 3 žlice. l. rastlinsko olje
- 1 uro l. sol s toboganom
- 1 uro l. mleti črni poper
- 1 uro l. začimbe za perutnino
- 1 kozarec juhe ali suhega belega vina
Kako kuhati:
Ptico je treba predhodno ustrezno pripraviti. Kako to storiti, je bilo že opisano v našem spodnjem članku.
1. Nadalje, po pripravi je treba raco marinirati. Če želite to narediti, morate olupiti česen (3-4 stroke) in ga naribati na drobno strgano. Česnovo pasto zmeljemo s soljo, poprom in začimbami, lahko dodamo malo juhe in olja.
2. Raco posušite s papirnatimi brisačkami.
Znotraj in zunaj obilno prelijte z marinado in jo vtrite z rokami. Priporočamo uporabo rokavic.
3. Ptiča položite v dve tesni vrečki, zavežite vhod v vozel in shranite v hladilniku ali katerem koli hladnem prostoru. Najbolje je marinirati vnaprej. Najmanj 3-5 ur. V idealnem primeru dan ali več.
4. Zdaj pa nadev. Jabolka operemo, najbolje olupimo in narežemo na kocke. Pomaranč vam ni treba lupiti, dovolj je, da jih poparite z vrelo vodo in narežite na rezine ali kot je priročno.
Združite jabolka in pomaranče z brusnicami in preostalimi stroki česna.
5. Nadevu lahko dodamo začimbe po okusu. Nekateri priporočajo med in sveža zelišča. Ni za vsakogar, če nekdo res poje tak nadev.
6. Vloženo raco odstranite iz vrečke. Nadev napolnite ne zelo tesno, da med peko ne pride ven. V sam sadež v trebuhu nežno vlijemo malo juhe ali vina za sočnost.
7. Nato je treba luknjo zašiti z nitmi ali pritrditi z zobotrebci.
8. Že vložen trup damo v drugo čisto vrečko ali rokav in ohladimo še nekaj ur.
9. Za peko ne potrebujete vrečke, potrebna pa je dobra folija. Na mizo razporedite folijo v več plasteh in nanjo položite raco. Ptico zelo previdno zavijte v folijo, da se ne strga.
10. Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo za 30 minut položite račji zvitek.
11. Nato temperaturo znižamo na 160-170 stopinj in kuhamo še približno 2,5 ure. ⠀
12. Nato odpremo folijo in raco spečemo že odprto, da nastane okusna skorjica.
Pomembno! V tem času je treba ptico vsakih 10 minut zaliti s sproščeno maščobo, juho ali vinom, da dobi zlato barvo, vendar se ne izsuši. ⠀
Uspešne priprave in okusne praznike!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ta članek je iz Pulsa in moj kanal je največji v IMULZ- pridi, kul je tam! ❤️
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!