Imenujejo jih tudi ocvrti manti. Skoraj tako kot beljenje, le tehnologija kuhanja je nekoliko drugačna in rezultat je še bolj sočen, verjemite rezultat je vreden.
Recept:
za test:
voda - 300 ml
sladkor - 1 žlica
sol - 1 žlička
rastlinsko olje - 4 žlice.
surovi kvas -25 gr (suhi -7-10 gr)
moka - 480 gr
Za polnjenje:
mleto meso - 350 gr
čebula - 2-3 kosi
sol - 1/2 žličke
črni poper - po okusu
rdeča paprika - 1/2 žličke
udarno olje -3-4 žlice.
voda - 30-50 ml
NAČIN KUHANJA
In tako nadaljujemo, najprej naredimo testo, v posodo nalijemo 300 ml tople vode, dodamo 1 žlico. sladkorja, 25 gramov surovega kvasa, lahko nadomestimo s suhim kvasom, potem bo potrebnih 7-10 gramov.
Premešamo in pustimo 10-15 minut, da kvas deluje.
Zdaj, ko smo prepričani, da kvas deluje, dodamo 1 žličko. sol, 4 žlice Zmešajte rastlinsko olje in postopoma dodajte presejano moko, potrebujem 480 gramov moke.
Testo pustimo vzhajati približno 1,5-2 uri, v tem času pa je treba testo 1-2 krat izbiti.
Pripravimo nadev.
Zvrni meso, imam govedino.
Odmerimo 350 gramov mletega mesa, narežemo 3 čebule na kocke, dodamo mletemu mesu, dodamo pol žličke. sol, črni poper okus, vlijemo v rastlinsko olje 3 žlice. dodamo še malo sladke rdeče paprike, lahko dodamo začimbe po okusu npr zira.
Vse zmešamo za sočnost, zalijemo s približno 50 ml vode. nadev je pripravljen.
Testo je že prišlo, ga prenesemo na mizo, zdrobimo, razdelimo na dele, jaz ga razdelim na 16 delov, ki tehtajo po 50 gramov.
Vzamemo eno žemljico, jo razvaljamo z valjarjem, damo mleto meso in stisnemo robove, zberemo kot žemljico.
Zdaj vzamemo ponev, vlijemo rastlinsko olje, damo beljake in prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh, naš cilj ni, da ga pripravimo, ampak le ocvremo na obeh straneh.
Vzamemo dvojni kotel, damo ocvrte beljake, namesto dvojnega kotla lahko vzamete lonec.
Pladnje postavimo na soparnik, nastavimo čas na 40 minut in vklopimo. Po 40 minutah ga lahko vzamete iz sopare in vroče postrežete k mizi. Postrežete ga lahko kot samostojno jed ali kot prigrizek, jaz sem ga postregla s kislo smetano. Sočno, mehko in zelo okusno.
Podrobnosti in podrobnosti kuhanja si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj:
Priporočam hitre beljake na kefirju
in recept za lenobno torto