Kibbeling je zelo okusna stvar, ki jo nekateri imenujejo predjedi, drugi pa glavne jedi. Pripravljen je iz filetov belih in poceni rib. Najpogosteje iz trske. Tradicionalno - v pivskem testu.
Res je, da je potreba po izumu zvita, zato tudi kuhar včasih ne ve, na katero pot bi se izognil. Tako je zdaj kibbeling mogoče najti v paniranju in pri gurmanskih (zelo dragih sortah rib, kot je muksun) in s tartufi, vendar brez testa, ki je pravzaprav glavno.
Vendar tukaj, kot je komu všeč. S klasično različico sem kar zadovoljen - preprosto in okusno. No, in ne zelo drago.
Mimogrede, takoj morate kuhati več - ker družina, če ima rada ribe, hitro pridobi slabo navado - nositi koščke kot semena.
Vzamemo:
- Ribji file - nekje približno kilogram
- 250 gr moke
- 250 ml piva
- 1 celo jajce
- 2 veverice
- Sol in poper po okusu
Kako kuhamo:
Moko zmešamo s pivom, enim jajcem, soljo in poprom - in testo odstavimo približno 30 minut, da moka v njej še bolj nabrekne in postane jasno, kako gosta je. Če je zelo gosto, lahko dodate še nekaj piva.
V tem času narežite file na koščke.
Dve veverici stepamo do močnih vrhov in vmešamo testo, kot v biskvitu – premikamo se od zgoraj navzdol.
Tudi nekdo, ki še nikoli ni nič kuhal, se lahko spopade še naprej.
Vzamemo ponev, vanjo vlijemo nekaj centimetrov olja (dobro ali cvrtnik), jo dobro segrejemo (cvrtnik nastavimo na 190 stopinj) in narezan file pošljemo neposredno v testo.
Filete z žlico vstavite v testo in ga pošljite na vroče olje. Pražimo, dokler se ne pojavi zlata skorja, vzamemo ven - in pošljemo novo porcijo na cvrtje. Vse je zelo hitro ocvrto! Riba v notranjosti je mehka in ostane sočna.
Dober tek!