Danes zelo redko hodim v gostinske lokale. Razlogov je več.
Prvič, menz zdaj praktično ni. In tiste, ki so na voljo - cene niso določene na mizi. Tam so cene bližje cenam kavarne srednjega cenovnega razreda, za vzdušje »menze« pa skrbijo samopostrežba in interierji (oziroma prihranki pri njih).
Drugič, ponudba jedi tam... recimo, ni preveč logična. Jedilnica je prostor, kjer si lahko privoščite okusen, poceni in obilen obrok. Ta koncept opredeljuje meni: vse njegove pozicije morajo biti pripravljene ali razporejene vnaprej, biti na odprtem (ali skoraj odprtem) dostopu in dolgo časa ne izgubijo okusa čas.
Zato mi je divje videti v jedilnici gastronomsko posodo s "francoskim mesom" (na primer, ki, ko se ohladi, postane neužitna!) ali kakšno drugo. sestavljene lege, ki so, bodimo iskreni, okusne le, če so pripravljene iz predpripravljenih polizdelkov, a »po prošnja ". In glede zrezkov iz rdeče ribe, na primer, hladnih in trdih, po ceni, ki grize roko, sem na splošno razočaran – kdo bi moral dati zelo spodobno količino za neužitno?
Prej je bil jedilnik menze videti (in ne samo videti) veliko bolj... logično.
Ne pozabite na isto kislo smetano. Kozarec kisle smetane (s sladkorjem ali brez) in štruca ali kos kruha bi lahko služili kot odličen, poceni in »masten« prigrizek. In veste, kajti hudič ve, kako dolgo nisem videl kisle smetane v kozarcu v nobeni ustanovi, ki se imenuje "menza". Razumljivo je - to je neugoden položaj ...
In ja, kislo smetano v jedilnici lahko štejemo za jed. In veljal je za jed, za enega od menijev.
Ali pa tukaj so juhe... Kljub obilici izdelkov in navideznemu »bogastvu« jedilnika je ponudba juh zdaj zelo majhna. Redko najdeš mlečno juho – z rezanci ali rižem. Vem, da jih marsikdo ne mara, ampak nekoč sem jedla z veseljem. In mimogrede, te juhe kupca sploh niso čakale ure, navadno so jih pripravljali nekajkrat na dan - po potrebi, tako da v njih ni bilo nič "močenega" ali "močenega" ...
In ribe! Ribji dan je četrtek, če se kdo spomni. Zdaj v teoriji ni težav z ribami v vseh obratih, ampak, kot sem že napisal, v večini krajev, ki imajo ime "Jedilnica" iz nekega razloga raje iznakažejo drag izdelek, kot je rdeča riba, tako da iz nje in nerazločno režejo zrezke cvrtje. No, ali pa tako, da damo file pod sirno skorjo v pečico. Uro po kuhanju je vse to že neužitno, tudi če je pogreto!
Medtem je bila v kateri koli jedilnici "navadna jed" - mariniran pollock ali oslič. Bilo je okusno in sveže pripravljeno – vročo ali toplo, in že ohlajeno.
In od predjedi - jajce z majonezo in grahom. Preprosto, zadovoljivo, dolgo časa ne izgubi okusa. Ali klobase - z istim grahom. Še vedno se sprašujem, zakaj je grah zdaj tako rekoč pozabljen in izgnan kot nekakšen okras, mimogrede?
Na FB sem uredil anketo – česa se ljudje še spominjajo od tistih jedi, ki so bile, zdaj pa – ne? In dali so mi zelo obsežen seznam. Skutino enolončnico, na primer. Bujno, mehko, prelito s kislo smetano (ali kondenziranim mlekom). Zdaj so torte s sirom povsod - vendar iz nekega razloga ni enolončnic! Čeprav so syrniki "povsem drugačen calico". Ta enolončnica lahko stoji in čaka na kupca, cheesecake je boljši s toploto, s toploto.
Ali pa tukaj omlete, kuhane v pečici - enako debele in bujne. Seveda jih je bilo bolje jesti tople - vendar niso dolgo stagnirali.
In tudi - vse vrste mesnih enolončnic z omako. In testenine v mornarskem slogu.
In to ne šteje peciva in pijače (mleko, fermentirano pečeno mleko, kefir, žele).
Ne trdim, morda so kje menze, ki so vse to ohranile. Ampak nisem naletel na take.
In ti?
Shl. Mimogrede, katere druge jedi iz kategorije "menze" se spomnite?