Pozdravljeni prijatelji! Danes imam za vas še en recept za listnato testo. Enostavno listnato testo brez kvasa, tako se imenuje, ker je preprosto pripravljeno brez zapletenosti. To listnato testo se odlično poda za skoraj vsako peko.
Poskušal sem z besedami in slikami opisati vse preproste manipulacije z listnatim testom, vendar vam vseeno predlagam oglejte si video posnetek, kjer je vse veliko bolj jasno in pregledno, samo kliknite na spodnjo sliko ⬇
👇 Video s preprostim listnatim pecivom brez kvasa 👇
Recept za listnato testo brez kvasa
Mehko maslo narežemo na kocke.
Za recept morate vzeti maslo ali masleno margarino 82% - 360 g.
Če je vsebnost maščob nižja, se maslo med kuhanjem zelo hitro stopi.
Odtehtajte 360 g pšenične moke višjega razreda. Temu dodam 8 g soli (1 žlička).
V posodo vlijem 180 g hladne vode, dodam moko in sol ter gnetem testo, dokler se sestavine ne povežejo.
Končnemu testu dodam maslo in mešam največ tri minute na najnižji hitrosti.
Namazujem folijo za živila in namažem testo.
Vse skupaj oblikujem v kroglo in dam v hladilnik za vsaj eno uro.
Testo vzamem in ga razvaljam na mizi.
Naj vas videz testa ne ustraši, ostanite hladni.
Razvaljam na približno 1 cm debelo in naredim en preprost pregib.
Nadaljujem z valjanjem. Takoj boste videli, kako dobro je vaše maslo, če se zelo hitro stopi, potem je vsebnost maščobe v njem pod 82%.
Ves čas preverjam, da se testo ne prime.
Spet naredim isto pregib.
Če maslo plava, morate testo takoj ohladiti v hladilniku in nato nadaljevati. Vsakokrat je debelina valjanja najmanj 1 cm.
Poskušal bom hitro uvesti 4. Z vsakim pregibom testo postaja vse bolj spodobnega videza.
Po 4 gubah bom testo odlomil in dal za pol ure v hladilnik.
Po hladilniku morate narediti še 2 preprosta pregiba, torej skupno 6 kosov. Na tem je testo pripravljeno, saj ne vidite nič zapletenega.
Pred končnim valjanjem je treba testo dve uri v hladilniku.
Če morate speči pito, potem listnato testo preprosto vzamete iz hladilnika in ga oblikujte v želeno obliko. Če želite narediti puff, potem morate testo razvaljati in ga je priporočljivo pred rezanjem zamrzniti.
Obrobe razvaljanega testa dam na plastično folijo in jih z njim zvijem.
V tej obliki ga dam v hladilnik, če ga potrebujemo v 1-2 dneh ali v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.
Zelo bom vesela, če bi uporabili ta način priprave in shranjevanja listnatega testa.
Recept za preprosto listnato testo brez kvasa:
360 g masla
360 g pšenične moke
8 g soli
180 g vode
Želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi!