Pozdravljeni vsi skupaj! Moje ime je Natalia in z veseljem vas pozdravljam na svojem kanalu Tasty Simply Fast!
Danes vas želim povabiti, da skuhate sočno in dišečo torto s slivami.
Torta je zelo okusna, slivova plast je v harmoniji z nežno in zračno kislo smetano.
Recept je preprost, za kuhanje ne potrebujete pečice, pecivo pečemo v ponvi.
Video recept po korakih si lahko ogledate v mojem spodnjem videu.
Dajmo kuhati
- v ponev damo 600 gramov izkoščičenih sliv
- dodajte 90 gramov ali 4,5 žlice. žlice brez zgornjega sladkorja
Premešamo in kuhamo na štedilniku. Kuhajte na srednjem ognju, občasno premešajte.
Ko sliva da sok in sok zavre
- dodajte ¾ h. žlice cimeta
Premešamo in na majhnem ognju kuhamo slivo 10-15 minut, odvisno od vrste sliv. Če je pena, jo lahko odstranite z žlico. Slive naj postanejo mehke in olupljene.
- ponev odstavimo s štedilnika in odstranimo vso skorjo
Lupine ne zavržem, ohlajena lupina je zelo okusna, lahko jo ješ.
- 130 gramov soka prelijte skozi sito, to bo impregnacija za torte
- preostalo maso stepemo z mešalnikom
Mešanico mešajte z žlico, da odstranite zračne mehurčke. Vse preostale majhne zračne mehurčke lahko odstranite z žlico.
- na 6 gramov želatine
- dodamo 30 gramov ali ml vode
Premešamo in pustimo, da želatina nabrekne. Moja želatina hitro nabrekne, če ne, jo vnaprej napolnite z vodo.
Nabreklo želatino je treba raztopiti, za to jo rahlo segrejte v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, v nobenem primeru ne zavrite želatine.
- v raztopljeno želatino dodamo žlico slivovega pireja in mešamo do gladkega
- drugo žlico, to naredimo, da izenačimo temperature želatine in pireja, da se želatina ne zagrabi takoj
- 360 gramom slivovega pireja dodamo želatino in takoj premešamo do gladkega
Da je bila barva pireja bogata, sem pireju dodala malo rdeče jedilne barve. Ampak to je neobvezno, če ste zadovoljni z naravno barvo, potem lahko barvilo izpustite.
Pire in sok pustimo na mizi, da se ohladi.
Naredimo torte
Nalijte v skledo
- 150 gramov ali 7,5 žlice. žlice brez zgornjega sladkorja
- 10 gramov ali 2 žlici. vaniljev sladkor
- ¼ h. žlice soli
- dodamo 2 jajci
Vse skupaj dobro stepemo, jajčna masa naj se posvetli in poveča za približno 1,5-2 krat.
- dodamo 40 gramov ali 3 polne žlice. žlice rastlinskega olja brez vonja
Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika do gladkega.
- v 250 gramih ali ml kefirja pri sobni temperaturi
- dodajte 1 žličko. žlico sode bikarbone in premešajte. Soda se takoj začne ugasniti in količina kefirja se podvoji, zato vzemite globoko skodelico
- vlijte kefir v jajčno zmes
Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika do gladkega
- presejanja, dodamo 160 gramov ali 8 žlic. brez prelitih žlic pšenične moke
Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika do gladkega.
- testo ni gosto, mora biti. Testo razdelite na 3 enake dele
Torte spečemo v ogreti ponvi. Ponev mora biti zelo dobro segreta, vendar ne sme zagoreti.
Najlažji način, da ugotovite, ali je ponev dovolj vroča, je, da nanjo kapnete nekaj vode. Kapljice vode malo tečejo po ponvi, nato pa izhlapijo.
- Ponev namažite z majhno količino rastlinskega olja, vlijte testo v ponev in pokrijte s pokrovom. Če se na pokrovu nabira kondenz, ga odstranite s suho krpo
- pečemo na majhnem ognju 10-12 minut, odvisno od vaše ponve in ogrevanja štedilnika, torte ni treba obračati
- Pripravljenost torte preverimo s prstom, po dotiku naj ostane suha
- in leseno palčko, naj izstopi suho, brez ostankov mokrega testa
- torto položimo na rešetko, pustimo, da se ohladi in takoj spečemo naslednjo torto. Torte se zelo hitro ohladijo
Tako spečemo 3 torte s premerom 21 cm. Ohlajene torte narežemo na obliko s premerom 19 cm.
Obrezane kose pustimo, kasneje nam bodo koristili. Torte so mehke, niso suhe in same po sebi zelo okusne.
- ohlajene pogače namočimo s prej pripravljenim slivovim sokom
Pecivo pustimo na mizi, da se prepoji.
Pripravimo kremo
Za kremo potrebujemo 25 gramov sveže stisnjenega limoninega soka, to je 1 žlica. žlica + 2 žlički žlice. Namesto limoninega soka lahko uporabite tudi sok limete.
- na 190 gramov kondenziranega mleka
- dodamo 25 gramov sveže stisnjenega limoninega soka
Vse skupaj dobro premešamo, dokler ni gladko, kondenzirano mleko postane gosto. Bodite prepričani, da vzemite kakovostno kondenzirano mleko, ki vsebuje samo polnomastno mleko in sladkor.
- 500 gramov kisle smetane dodajte kondenzirano mleko z limoninim sokom. Imam gosto kislo smetano, 30% maščobe
Začnite stepati pri nizki hitrosti mešalnika, postopoma povečujte hitrost mešalnika na največjo. Smetano stepajte pri največji hitrosti 5 minut.
Krema bo postala zračna in se bo približno podvojila.
Če imate tekočo kislo smetano, jo morate pred pripravo kreme z njo stehtati na gazi, tako da je presežek seruma stekel.
- odložite 2 žlici. žlici smetane, s to kremo na koncu premažemo stran torte
Oblikovala bo torto
- prvo torto položite na krožnik, namestite snemljiv kalup in acetatno folijo. Če acetatnega filma ni, ga lahko nadomestite s trakovi, izrezanimi iz pergamentnega papirja, ali vrečko za peko.
- kremo vizualno razdelimo na 3 dele in torto premažemo z 1/3 kreme. Kremo poravnamo in oblikujemo majhne stranice
- na kremo vlijemo polovico ohlajenega slivovega pireja
- pokrijemo z drugo torto na vrhu, torto rahlo pritisnemo navzdol
Nato ponovite plasti
- 1/3 kreme damo na torto, kremo poravnamo in oblikujemo male stranice
- drugi del slivovega pireja vlijemo na smetano
- pokrijemo s tretjo plastjo torte, rahlo pritisnemo torto
- na torto namažemo in poravnamo preostalo kremo
Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo damo v hladilnik, da se prepoji in stabilizira za 6-8 ur, jaz jo običajno očistim čez noč.
Končano torto sprostimo iz kalupa in acetatnega filma.
- stran torte obložimo s prej odloženo kremo
- prej odrezane robove peciva nasekljamo na drobtine, stran torte pa potresemo z drobtinami
- tudi z drobtino, po vrhu po robu potresem torto
Torta je zelo okusna, mehka, sočna, moji družini je bila torta zelo všeč, upam, da bo všeč tudi vam!
Sestavine zasnovana za torto premer 20 cm, višina 8 cm, teža 1750 gramov.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov moke, z vrhom - 30 gramov moke.
V 1 žlici brez vrha - 20 gramov sladkorja, z vrhom - 25 gramov sladkorja.
Kozarec s prostornino 250 ml.
Testo
- 2 jajci
- 150 gramov (¾ skodelice ali 7,5 žlice. žlice brez vrha) sladkorja
- 10 gramov (2 žlici. žlice) vanilijevega sladkorja
- ¼ h. žlice soli
- 40 gramov (3 polne žlice. žlice) rastlinsko olje
- 1 skodelica (250 gramov / ml) kefirja
- 1 uro žlico sode
- 160 gramov (1 polni kozarec ali 8 žlic. žlice brez vrha) pšenične moke
Krema
- 500 gramov kisle smetane 30% maščobe ali stehtane kisle smetane 20-25% maščobe
- 190 gramov kondenziranega mleka
- 25 gramov (1 žlica. žlica + 2 žlički žlice) sveže stisnjen limonin sok
Slivov vmesni sloj
- 360 gramov slivovega pireja
- 6 gramov želatine
- 30 gramov vode
Impregnacija za slivove torte
- 130 gramov slivovega soka
*************************
Za 360 gramov slivove kaše in 130 gramov slivovega soka potrebujete
- 600 gramov sliv brez koščic
- 90 gramov (4,5 žlice. žlice brez vrha) sladkorja
- ¾ h. žlice cimeta