Ali ste vedeli, da nas ananas poje, ko ga jemo? In da je pravi ovčji sir neprijeten na jeziku? ne?
Potem vas bo ta majhen izbor dejstev zagotovo zanimal.
Dejstvo #1 - o ananasu
Ananas odlično zmehča tudi najbolj trdo meso. Ali njegov sok. Dovolj je, da v njej držite kos iste govedine le 1 uro in se po kuhanju stopi v ustih.
Toda ananas je sladek in se pogosto uporablja v sladicah in sladkarijah. Vendar pa žele s svežim ananasom morda ne bo deloval. Stvar je v tem, da je želatina beljakovina, hidroliziran kolagen, osnova vezivnega tkiva.
In bromelain, encim, ki ga najdemo v ananasu, razgradi prav te beljakovine. No, o mesu zgoraj je že bilo. Tako se bo ananas zlahka "pokvaril" in želel.
Izhod je, da mora biti ananas kuhan (kuhan, pečen), kar bo uničilo sam encim. Ali pa vzemite že v pločevinkah.
Dejstvo številka 2 - o sladkorju
Rjavi sladkor ni nujno samo trsni sladkor. Vsak rjavi sladkor je v resnici le premalo rafiniran melasni sladkor.
Rjava je tudi običajna pesa, palm in drugi sladkor, pridobljen z izhlapevanjem zelenjavnega soka.
Rafinirani trsni sladkor pa je popolnoma bel.
Dejstvo številka 3 - o siru
Pravi ovčji sir nas res peče v jezik. Resnično res!
Ali veš zakaj? Ker je narejen iz skrivnosti jagnječjega sirila, pa tudi iz prahu posebnih žlez, ki se nahajajo na dnu... jezik.
Encim lipaza sprošča proste maščobne kisline iz mlečne maščobe, kar ustvarja oster "mravljinčni" okus.
To so vsa dejstva za danes!
__________________________________________________________________________
Ta članek je iz Pulsa - >>> moj kanal na👉 IMULZ - pridi! 🤘
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Tebi ni težko, jaz pa sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!