Izkazalo se je, da ima Claudio Damiani (to je tak italijanski pevec) pesem, posvečeno tej jedi.
Imenuje se Aglio, olio e peperoncino. Vrstice od tam:
Ed io mi faccio zaradi špagetov1
Aglio, olio e peperoncino per accendere buon umor
Ed io mi mangio zaradi špagetov
Aglio, olio e peperoncino e sorriso ritornerà.
E dai becchiamo gli špageti
Aglio, olio e peperoncino e beviamo un bicchier di vino
E dai dai pripravi gli špagete
Aglio, olio e peperoncino per tornata felicita.
Našel njihov prevod:
In delam si špagete
Česen, olje in pekoča paprika za dvig razpoloženja,
In jem špagete
Česen, olje in pekoča paprika in nasmeh se bo vrnil.
Pa še špagete
Česen, olje in pekočo papriko ter popijte kozarec vina
Daj, daj, naredi špagete
Česen, olje in pekoča paprika za povrnitev sreče.
Po Damianijevem mnenju so špageti aglio, olio e peperoncino odlično zdravilo za vse. In zaradi slabe volje, in od stresa, in od osamljenosti. Se pripravimo?
Vzamemo:
- Embalaža za špagete
- 1 paradižnik (glavna stvar ni okus po plastiki, imamo Italijo!)
- 5 strokov česna
- 2 čilija ali feferona
- Šopek peteršilja
- Oljčno olje - 100 ml
- Žlička bazilike in origana – vendar bi bilo bolje nekaj stebel svežih zelišč
- Peščica soli (slana voda)
- No, in seveda 50 gramov naribanega trdega sira ali vseh 100 gramov - testenin s sirom ne boste pokvarili!
Kako kuhamo:
Najprej paradižnik narežemo na kocke. Nato očistimo česen, ga narežemo na majhne koščke, posolimo in pustimo stati nekaj časa. Stojalo je - skupaj s soljo zmeljemo v pasto in jo pošljemo paradižniku. Tam dodamo tudi zelišča - drobno sesekljan peteršilj, origano in baziliko (če niso sveži, potem suhi). Pustimo čakati.
Damo lonec vode (1 liter na 100 gramov špagetov), dobro solimo in s ključem počakamo, da voda dobesedno zavre.
V tem času papriko očistimo iz predelnih sten in semen, drobno sesekljamo.
V ponev vlijemo 100 ml olja, vanjo damo poper. Zato nam ga ni treba cvreti, zato sprva ne segrevajte veliko - poper moramo zdrobiti v toplem olju in oddati njegov okus in aromo.
Ko pa smo špagete poslali v vrelo vodo z vrelcem in so imeli do priprave še dve ali tri minute, vklopimo ogrevanje ponve do konca.
Je olje vroče? Iz ponve s testeninami vlijemo približno 200 mililitrov vode in tja - pošljemo našo mešanico paradižnika, zelišč in česna.
Ali je mešanica kuhana z maslom? Vanj nujno pošljemo rahlo premalo kuhane špagete in jih ob nenehnem mešanju pripeljemo do polne pripravljenosti. Nenehno moramo mešati, da iz vode, olja, začimb nastane emulzijska omaka, ki bo zavila naše špagete - vsak špagete posebej in vse naenkrat.
Aroma bo v tem času plavala po kuhinji... Mmmm, slina bo tekla. V tem trenutku vsi običajno razumejo, zakaj so posvečene pesmi aglio, olio e peperoncino.
Zato je glavna stvar, da se ne zmedete, dajte špagete na krožnik in potresite s sirom, takoj uporabite.
Dober tek!