Sobota je čas peke, kajne? Morda je to moj najbolj drzen poskus s peko - a recept se mi je zdel preveč zanimiv. Namesto tega sam izdelek.
Imenuje se kruh in se peče v obliki štruce kruha.
In v bistvu je to sladko pecivo, sladica. Vsebuje sklice na angleške pite s suhim sadjem - iste tiste, ki se pečejo več ur in nato zelo dolgo hranijo.
Kljub temu te pecivo nimajo kruha kot sorodniki. Popolnoma samostojna kulinarična enota in, kot mi pove intuicija, je povsem možno iz »obrednih« evropskih jedi. Čeprav zagotovo ne morem reči ničesar, v sestavinah vidim sklicevanje na božič.
Takoj vam povem - recept je namenjen dvema zajetnima izdelkoma. Nisem si upal preračunati grama, v resnici pa se za veliko družino hitro razprši.
Vzamemo:
- Kilogram moke
- En kilogram in pol jabolk (po predelavi ostane približno kilogram)
- 500 gramov suhega sadja (razno)
- Tristo gramov orehov
- 150 gramov sladkorja
- 2 žlici kakava v prahu (dobro uporabite za pecivo)
- 125 ml konjaka ali ruma
- Ščepec soli
- Soda - 2 žlički, lahko tudi z majhnim toboganom. Verjetno je mogoče in manj, vendar tukaj na lastno odgovornost in tveganje.
- Žlička začimb - cimet, nageljnove žbice, kardamom, muškatni orešček. Potrgamo madež, vse ostalo, kar je treba narediti, zmeljemo v mlinčku za kavo ali možnarju. Ta šopek nakazuje idejo o božiču in "zimi" jabolčnega kruha.
- No, jajce in sesekljane oreščke za škropljenje.
Kako kuhamo:
Jabolka olupimo, izrežemo sredino, podrgnemo. Oreščke in suho sadje nasekljajte z nožem. Osnovo - rum ali konjak, naribana jabolka, začimbe, kakav, sladkor, sol, suho sadje - na splošno zmešamo vse razen moke in sode in pustimo vsaj osem ur.
Ko ta čas mine, dodajte sodo in moko ter gnetite. Testo se bo izkazalo za lepljivo, zato je pri oblikovanju kruha (hlebcev, hlebcev) ploščo in roke bolje prašiti z moko. Lahko navijate in date testo v kalupe, toda prijateljem, ki so ponovili recept, v kalupih res ni uspelo (morda zaradi dejstva, da so bili sami kalupi železni, bi to spekla v silikonskih).
Sperite z jajcem na vrhu in posujte s sesekljanimi orehi.
Pečemo pri temperaturi 160-180 stopinj (odvisno od vaše pečice) približno uro in pol.
Dober tek!