Rožnata, ocvrta, nežna gos za praznično mizo. Še posebej dobro za silvestrovo ali božično večerjo.
Čudovito sladko -kislo polnilo daje perutninskemu mesu izvrstno aromo in okus.
Sestavine:
- gos svež trup od 3,5 kg teže
- 3 ure l. kumina
- 0,5 žličke l. posušen koriander
- 5 jabolk (kislo) + 5 hrušk ali 7-10 srednjih jabolk (za velik trup)
- 50 gr. temne rozine
- 5 zrn črnega popra
- 1 žlica. l. sol brez toplesa
- 50 gr. slive
- 200 majhnih čebul
- 1,5 kg krompirja
- glava česna
- 50 gr. suhe marelice
- oranžna neobvezno
- 1 kozarec vina ali jabolčnika (poljuben)
Kako kuhati:
1. Žlico kuminovega semena, ščepec koriandra in nekaj graha črnega popra poprajte v možnarju skupaj z morsko soljo.
2. Iztrebi gos. Odrežite krila in pustite le eno "ramo".
Potresemo z mešanico zdrobljenih začimb in temeljito vtremo v gosjo kožo. V notranjosti ptice ni treba dodati začimb. Jabolka in suho sadje, ki bodo v notranjosti, je treba kuhati brez soli in začimb.
3. Gos pokrijte s plastično folijo in postavite na hladno mesto.
4. Vklopite pečico, da se segreje na 220 stopinj.
5. Kuhanje nadeva. Potrebovali boste pet zelenih kislih jabolk, pest rozin, suhih sliv in suhih marelic. Pred tem jih je treba pol ure preliti z vrelo vodo ali namočiti v žganje ali vodko. V idealnem primeru v janeževi vodki, vendar to sploh ni potrebno.
Dno ognjevzdržne posode z visokimi robovi položite z gosjo maščobo.
6. Jabolka narežemo na kocke, pomešamo s suhim sadjem in s to mešanico napolnimo gos. Pušča! Robove kože na trebuhu pritrdite z zobotrebci ali zašite. Noge zavežite z vrvico.
7. Gos pokrijte s folijo in postavite v pečico.
Po pol ure vzemite ptico, odstranite folijo in prelijte sproščeno maščobo. Odstranite še pol ure.
8. Nato vso posodo odlijemo v drugo posodo. Tam dodamo olupljen krompir, majhno čebulo in stroke česna. Z gosjo morate peči vse hkrati. Lahko je v ločenem pekaču ali okrašena s trupom. Okras potresemo s soljo in kumino ter v pečico. Toda sčasoma se zelenjava peče hitreje kot gos!
9. Goska prelijte z vinom ali jabolčnikom in dajte v pečico še za pol ure. 3 kg gosi se skupaj pečejo približno 3 ure. Večja velikost pomeni več časa. Glavna stvar je, da se ne posušite!
10. Nato bomo z gosjo spekli jabolka. Lepa cela jabolka in trde hruške z vilicami nasekljajte na več mestih in jih položite okoli gosi. Tu lahko pomagajo tudi pomaranče - v krogih in za trup. In spet v pečici.
Zalivati jih bo treba tudi z "gosjim" sokom, ki ga vnaprej odcedimo, da bosta imela ptica in sadje lepo apetitno skorjo.
Pripravljeno gos z jabolki lahko postrežete.
Dober tek!
__________________________________________________________________________
Ta članek je iz Pulse - >>> moj kanal na👉 PULS - pridi! 🤘
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!