Priprava je zelo preprosta. Ni treba ničesar kuhati in sterilizirati. Izkazalo se je zelo okusna in dišeča adjika! Uporabljam ga kot začimbo za različne jedi. Dodajam ga v boršč, pečenke in omake. Zelo rad imam meso s takšno začimbo. In riba.
KAKO KUHATI:
Najprej se "ukvarjam" s pekočo papriko. Vsekakor uporabljam rokavice! Papriko prerežem po dolžini in ji odstranim pecelj in semena.
Olupljene paprike zmeljem v mlinčku za meso.
Olupim in nasekljam tudi česen. In tukaj - orehi. Predpražim jih v suhi ponvi. Tako postane začimba bolj aromatična. Za to začimbo vedno uporabljam orehe.
Zeleni. Vzamem peteršilj in baziliko. Sečem z nožem.
Papriki, česnu in oreščkom dodam nasekljana zelišča, začimbe in sol. Začimbe so grah koriandra in gorčična semena. Zmeljemo v možnarju ali mlinčku za kavo. Morda se vam zdi veliko soli. Ja! Veliko je soli! To ni napaka! To ni adjika, ki jo jedo z žlicami. To uporabljam kot začimbo.
Vse sestavine premešam in dajem v kozarce. Postavim ga v hladilnik in ga ne odpiram vsaj mesec dni. Adjika je treba infundirati. In potem se razkrije njen pravi okus!
Takšno adjiko precej dodam jedem! Upoštevati je treba, da je zelo slano in začinjeno. A jedi se z njo spreminjajo! Izkazalo se je zelo okusno meso v marinadi s takšno začimbo. In zelenjavne enolončnice so veliko bolj okusne! Poskusi. To je okusen dodatek številnim jedem! Za ljubitelje pikantnih stvari - kar potrebujete!
RECEPT:
• pekoča paprika - 400 g (teža olupljene paprike)
• Česen - 250 g
• Orehi - 1 kozarec
• Peteršilj - 1 šopek
• Vijolična bazilika - 1 šopek
• koriander (grah) - 2 žlički. (mleti)
• Gorčica (zrna) - 1 žlica. (mleti)
• Sol - 150 g