Ta okusna in lepa pomarančna torta je kot nalašč za praznovanje rojstnega dne ali novega leta. Vendar pa bo videti odlično na kateri koli praznični mizi. Torta se izkaže za zelo okusno in nežno s svetlo sladko -kislim oranžnim pridihom. Komaj take torte skoraj nihče ne more zavrniti. In tudi izkaže se veliko in takšna sladica je vsekakor dovolj za veliko podjetje.
Priprava te pomarančne žele torte ni pretežka. Tehnologija kremastih in oranžnih slojev je najpreprostejša, glavna stvar je, da vse naredite počasi in korak za korakom.
Poskusite narediti tako preprosto in okusno torto z pomarančami, osvojila bo vsakogar!
Sestavine:
Kremasta plast:
- skuta - 500 g
- smetana ne manj kot 30% - 500 ml
- sladkor - 300 g
- kisla smetana ali jogurt - 150 g
- voda - 150 ml
- želatina - 40 g
- vanilijev sladkor - 10 g
Oranžna plast:
- pomarančni sok - 500 ml
- želatina - 25 g
- sladkor - 2 žlici. l.
Dekoracija:
- pomaranča - 1 kos.
- sveža meta
- sladkorne kroglice
Recept po korakih
Kuhanje piškotov
1. Najprej naredimo biskvit.
4 jajca razdelite na beljakovino in rumenjak.
Beljake stepemo z mešalnikom, postopoma jim dodamo 80 g sladkorja in 8 g vanilijevega sladkorja.
Kdor nima uteži, lahko ta delež uporabite za 1 jajce, vzemite 1 žlico. l. sladkorja in 1 žlico moke z majhnim drsnikom.
Beljake stepemo s sladkorjem do močne, stabilne pene. To je zelo pomembno, sicer piškot ne bo deloval.
2. Rumenjake dodajajte stepenemu beljaku enega za drugim, pri tem pa jih nenehno stepajte z mešalnikom.
3. V to maso v treh pristopih vlijemo 100 g presejane moke, vsakič na kratko z mešalnikom pri nizki hitrosti. Če mešalnik nima nizke hitrosti, je bolje, da testo z lopatko mešate ročno. Biskvitno testo mora ostati svetlo in zračno.
4. Končano testo prenesite v model, katerega dno je prekrito s pergamentnim papirjem. Testo nežno porazdelite po celotnem kalupu. Velikost mojega kalupa je 22 * 22 cm.
5. Vse damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 30-35 minut.
Kuharski sirup za impregnacijo
6. Kuhanje sladkornega sirupa za impregnacijo piškotov.
V kozarec nalijte pol kozarca vode in sem nalijte pol kozarca sladkorja.
Posodo za ponev postavimo na štedilnik. Po vrenju sirup kuhamo 1 minuto. Pustite, da se sirup ohladi.
7. Pred pripravo kreme bomo vse pripravili.
Pečen in že ohlajen biskvit vzamemo iz kalupa in odstranimo peki papir. Z nožem odrežite zgornjo skorjo biskvita.
Biskvit damo v model. Okoli biskvita vstavimo acetatno folijo, ki jo lahko nadomestimo z izrezano plastično mapo za papir.
8. Biskvit dobro namočite z ohlajenim sladkornim sirupom. Za impregnacijo tega piškota sem porabil približno 100 ml sladkornega sirupa.
Kuhanje maslene kreme
9. Najprej 40 g želatine prelijemo s 150 ml vode in dobro premešamo. Pustimo, da želatina nabrekne približno 10-15 minut.
10. Začnimo pripravljati preostanek kreme.
V skledo damo 500 g skute, dodamo 300 g sladkorja in 10 g vanilijevega sladkorja. Temu dodamo 150 g nesladkanega jogurta ali kisle smetane. Vse potopite s potopnim mešalnikom do gladkega. Skuto lahko nasekljate tudi v sekljalniku.
11. Ločeno vlijte 500 ml smetane v posodo z vsebnostjo maščobe najmanj 30%. Krema mora biti hladna.
Smetano najprej stepemo pri nizki hitrosti mešalnika, zelo počasi jo povečamo do največje. Krema naj se razširi in postane puhasta. Pazite, da smetane ne stepite preveč, sicer se bo razslojila.
Zelo pomembno je tudi, da sta posoda mešalnika in metlica popolnoma čisti in suhi.
12. Pripravljeno zdrobljeno skutino maso vlijemo v stepeno smetano. Vse mešamo pri nizki hitrosti mešalnika in ne dolgo.
13. Nabreklo želatino raztopite na zelo majhnem ognju, nenehno mešajte z žlico. Želatino segrejte na približno 50-60 stopinj.
14. V pripravljeno kremo postopoma vlijemo stopljeno želatino, pri tem pa jo stepemo pri nizki hitrosti. Vso želatino ni mogoče vliti naenkrat, sicer se lahko krema lušči. Če se želatina ne segreje dovolj, potem ko pade v hladno kremo, se takoj zgosti in v kremi nastanejo želatinaste grudice.
15. Končano kremo takoj vlijemo na pripravljen biskvit. Vse izravnamo z lopatico.
16. Zgornji del torte prekrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se zamrzne.
Kuhanje oranžne plasti
17. Ko se maslena krema zamrzne, pripravite oranžno plast.
V skledo vlijemo 25 g želatine in dodamo približno 200 ml pomarančnega soka. Skupaj potrebujete pol litra pomarančnega soka pri sobni temperaturi. Vse premešamo in pustimo 10-15 minut, da želatina nabrekne.
18. Po 15 minutah nabreklo želatino postavimo na štedilnik in jo stopimo, pri čemer jo z žlico nenehno spreminjamo na majhnem ognju.
19. Raztopljeno želatino vlijemo v preostali sok, premešamo in dodamo 2 žlici. Sahara. Dodam sladkor, ker moj sok ni sladek.
20. Torto vzamemo iz hladilnika in na zamrznjeno kremasto plast nalijemo pripravljen pomarančni sok. Torto spet postavimo v hladilnik, da se dobro strdi in stabilizira vsaj 4 ure.
Okrasitev torte
21. Eno pomarančo narežemo na četrtine.
22. Četrtine pomaranče položite na popolnoma zamrznjeno torto. Razporedimo ga tako, da pri rezanju dobimo kvadratne kose.
Pod vsako rezino pomaranče položite list sveže mete.
Za lepoto potresemo tudi s sladkornimi kroglicami. Najbolje je, da pred serviranjem okrasite s kroglicami, saj se lahko čez nekaj časa stopijo.
23. Končni kolač vzamemo iz kalupa, odstranimo acetatno folijo in ga razrežemo na kvadratke.
Kremna torta iz pomarančnega želeja se je izkazala za zelo okusno in lepo. Tanek vlažen biskvit se odlično poda k nežni plasti maslene kreme in sladko -kislega pomarančnega želeja. Ta torta je kot nalašč za sladico za rojstni dan ali za praznično mizo za novo leto.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com