V znanstvenem smislu je žele koloidna raztopina hrane, ki jo postrežemo ohlajeno, zaradi česar dobi konsistenco želeja. In v vsakdanjem jeziku je to okusna, lahka, pretresljiva sladica, ki pritegne pozornost s svojo svetlostjo. V najpreprostejši obliki za pripravo zadostujeta dve sestavini (sok in želatina) ter najmanj truda, vendar je treba počakati na pokušino.
Za nekatere je žele preveč nepomembna in dolgočasna sladica. In če postopka kuhanja pristopite kreativno in ga postrežete na nenavaden način? Kot kozarec, napolnjen s pivom? Ta možnost za postrežbo znane sladice bo očitno presenetila in prinesla kanček zabave na družinski večerji, za katero koli zabavo in celo na romantični večerji (mnogi jo preživijo s kozarcem piva, ne vina - vse posamično). In kako bo aktualno 1. aprila !!!
Takšno sladico, kot raznolik jedilnik, lahko postrežemo na pogostitvah in bifejih, v žele pa natočimo žele v majhne plastične skodelice. Primerno za otroško zabavo, tu pa je seveda treba podobnost piva za otroke zakriti s pisanimi privlačnimi jedmi.
Sestavine:
- Jabolčni sok - 800 ml
- Sladkor - 4 žlice. l.
- Želatina - 20 g
Pripravite potrebne sestavine v skladu s seznamom. Navaden jabolčni sok, pakiran iz supermarketa, vendar naraven in po možnosti brez dodanega sladkorja. Če imate sokovnik, lahko iztisnete svojo domačo pijačo.
Želatino prelijemo s 100 ml soka in pustimo 40-60 minut, da nabrekne. Ker se izkaže, da je jabolčni sok bolj kisel, ga je za to sladico še vedno vredno sladkati. Pijačo segrejte, vendar ne zavrite, v njej raztopite granulirani sladkor in raztopite želatino.
Dodate lahko rjavi trsni sladkor, da dodate okus karamele. Lahko pa iz sladkorja naredite karamelo z zažganim okusom, zaradi česar sladica ne bo moteča in nekoliko trpka. Če želite to narediti, zmešajte sladkor z 1 žlico. l. sok in kuhajte brez vmešavanja (ponev / ponev lahko obračate le), dokler ni temnega odtenka z značilnim zažganim vonjem.
Žgano karamelo lahko naredite v mikrovalovni pečici. Prvič, da sirup poklepetate v minuti, naslednji cikli - vsake pol minute. Nadaljujte do želenega rezultata. Pri tem bodite zelo previdni !!!
Polovico vročega soka zelo previdno vlijemo v končni zažgan (prenehati mora mehuriti). Dodajte nabreklo želatino in temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in karamela (če se strdi). Nastalo raztopino zmešajte s preostankom soka.
150 ml nalijte v ločeno posodo in pustite pri sobni temperaturi, preostanek vlijte v kozarce, kozarce, kozarce in pustite prostor za peno. Pošljite na hladnem eno uro, čeprav je ta čas odvisen tudi od količine, napolnjene v posodah. Toda v vsakem primeru, če so 4 deli, vam ni treba čakati, da se žele popolnoma strdi.
Po določeni uri dajte preostali del v posodo za stepanje, katere velikost naj bi se povečala za 3-4 krat.
Z brkom (mešalnik, mešalnik z nastavkom za mešanje, kuhinjski procesor) raztopino spremenite v puhasto belo peno. Utripajte najprej pri počasni hitrosti, nato povečajte.
Nastalo maso z žlico položite na žele, posnemajoč penasto kapico na pivu. Preostalo peno dajte v ločeno skledo za sladico in tudi ohladite. Nekomu bo ta stvar morda še bolj všeč. Pošljite sladico v hladilnik, dokler se ne strdi.
Pri pripravi te sladice je bolje, da ne lenarite in se odločite, da lahko takoj premagate celotno količino, natočite v kozarce in ne trpite. To je mogoče storiti, še toliko bolj, ko pride do hlajenja, ločevanja v žele in peno. AMPAK! Tu je trenutek tak, da ga je zelo težko enakomerno vliti: v enem kozarcu je lahko več želeja in manj pene, v drugem pa - obratno. Zato je bolje, da si ne prirejate takšnih nepričakovanih presenečenj, da kasneje ne boste razburjeni zaradi pridobljenega rezultata, še posebej, če sladico pripravljajo za goste.
Jabolčni sok žele je pripravljen.
Dober tek! Naj vam bo okusno in zabavno!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)