Čarobno okusna borovničeva torta za vsako praznično mizo. Ta torta je neverjetna kombinacija aromatičnega, vlažnega limoninega biskvita in najbolj občutljive maslene kreme. In borovnice pokajo na jeziku in dodajo neverjeten pridih celotni torti. Nihče se ne more upreti koščku take dobrote!
Ta borovničev kolač ni preveč težak za pripravo in okras je preprost, a neverjetno privlačen - tobogan svežih jagod.
Mimogrede, za to torto niso primerne samo borovnice, ampak tudi druge jagode in sadje. Na primer borovnice, jagode, jagode, pa tudi breskve, marelice in češnje.
To torto je vsekakor vredno narediti, neverjetno je okusna!
Sestavine:
Biskvit:
- jajca - 5 kosov.
- sladkor - 170 g
- maslo - 25 g
- moka - 150 g
- limonin sok - 25 ml
- lupina 1 limone
Krema:
- borovnice - 1/2 l (350 g)
- smetana (najmanj 30%) - 250 ml
- skuta - 200 g
- sladkor - 180 g
- kisla smetana - 2 žlici. l.
- želatina - 15 g
- voda - 60 ml
Sladkorni sirup:
- sladkor - 1/2 skodelice
- voda - 1/2 skodelice
Recept po korakih
Pečemo biskvit
1. Najprej specite limonin biskvit.
Iz ene dobro oprane limone z drobnim ribljem odstranite lupino. Odstranite samo rumeno plast.
Iz ene polovice limone iztisnite sok. Potrebujemo 25 ml.
2. 5 jajc razdelite na beljake in rumenjake. Beljake začnite stepeti z mešalnikom. Ko se pojavi rahla pena, postopoma dodajte 170 g sladkorja, ne da bi nehali bičati. Beljake stepemo s sladkorjem do močne, stabilne pene.
Jedi in metlice morajo biti suhe in čiste.
3. Temu dodajte enega za drugim rumenjake, ne da bi nehali bičati.
4. V nastalo maso dodamo 150 g presejane moke. Nežno in na kratko gnetemo do gladkega. Po mešanju mora masa ostati zračna.
5. V to maso vlijemo 25 g stopljenega in ohlajenega masla do sobne temperature. Ponovno nežno gnetite z lopatico.
6. Temu dodajte limonino lupinico. In nalijte pripravljen limonin sok. Vse znova nežno in ne dolgo časa mešamo z lopatko, da se testo ne usede.
7. Končano testo prenesite v model, katerega dno je prekrito s pergamentnim papirjem. Stran kalupa ni treba mazati. Premer kalupa 21 cm.
Biskvit damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 35 minut.
Kuharski sirup za impregnacijo
8. Medtem ko se biskvit peče in ohladi, sirup pripravimo za impregnacijo.
V ponev nalijte 0,5 skodelice sladkorja in nalijte 0,5 skodelice vode. Vse smo zažgali. Ko sirup zavre, ga kuhamo 1 minuto in odstavimo z ognja.
Smetana za kuhanje
9. Kuhanje maslene kreme.
V skledo nalijte 15 g želatine in nalijte 60 ml vode. Vse premešajte in pustite, da želatina nabrekne približno 10 minut.
10. V sekljalnik damo 200 g skute, dodamo 180 g sladkorja, 10 g vanilijevega sladkorja in dodamo 2 žlici. l. kisla smetana. Vse zmeljemo do gladkega. Skuto lahko zmeljete tudi skozi sito.
11. V posodo mešalnika nalijte 250 ml hladne debele smetane. Vsebnost maščobe smetane mora biti najmanj 30%. Začnite mešati pri nizki hitrosti mešalnika, postopoma ga povečajte do največjega. Upoštevajte, da mora biti krema hladna, posoda mešalnika in metlica pa suhi in brez maščob. Smetano stepemo, da postane penasta. Takoj, ko je smetana stepena, takoj prenehajte s stepanjem.
12. V stepeno smetano dodamo sesekljano skuto. Vse zmešajte z lopatko do gladkega.
13. Želatina je že otekla, jo segrejemo v mikrovalovni pečici na približno 40 stopinj in ji dodamo 1 žlico. kuhana smetana. Vse premešamo.
14. To mešanico vlijemo v kremo v 2-3 pristopih. Vsakič dobro premešajte. Krema je pripravljena.
Torto prepognemo
15. Ohlajen biskvit vzamemo iz kalupa in odrežemo zgornji pokrovček. Biskvit sam razrežemo na dve torti približno enakih tort.
16. Zberemo torto.
Postavili smo kulinarični obroč in na dno položili eno biskvitno torto. Na straneh, med torto in obročem, vstavite acetatno folijo. Kuhinjski obroč stisnite do velikosti piškota.
Biskvit dobro namočite z že ohlajenim sladkornim sirupom.
Na biskvit vlijemo nekaj kreme in jo razporedimo po torti. Na kremo položite borovnice.
17. Ponovno prelijte smetano in jo zgladite po celotni površini torte.
18. Pokrijte z drugo torto na vrhu. Tudi to biskvitno torto namočimo s sladkornim sirupom. Na vrh položite drugi del kreme in ga razporedite po torti. Torto za približno 10 minut postavimo v hladilnik, da se krema malo oprime in se borovnice ne utopijo.
19. Krema na torti je nekoliko zmrznila, a še vedno dovolj mehka, da se jagode nanjo lepijo. Na vrh vlijemo borovnice. Skupaj je bil za torto potreben pol litrski kozarec borovnic.
Torto pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, bolje pa celo noč.
20. Noč je minila, vzamemo pripravljeno torto iz hladilnika in odstranimo kulinarični obroč. Torto preuredimo na posodo, na kateri jo bomo postregli na mizi. Odstranite acetatno folijo.
Vrh torte lahko okrasite z listi mete.
Torta je pripravljena.
Borovničeva torta se je izkazala za zelo okusno in lepo. Odlično združuje dišeči limonin biskvit, občutljivo masleno kremo in okusne borovnice. Tudi to torto lahko pripravite z drugimi jagodami ali sadjem. Z njim se dobro obnesejo jagode, jagode, borovnice, lahko pa uporabite tudi češnje, breskve ali marelice.
Video recept
Recept je vzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com