Trska je še ena riba, ki jo mnogi obravnavajo s predsodki. Pravijo, ne za nežne aristokratske želodce - to je na prvem mestu. Drugič, brez okusa, velja za suho.
Ja, trska je lahko nekoliko suha. Toda to sploh ni pomanjkljivost! Suho meso trske lahko spremenite v vrlino - saj vam omogoča, da kot prilogo uporabite izdelke, ki prinesejo nov okus in dodajo mehkobo (in malo maščobe).
Ta različica trske pod skorjo je samo "iz te opere"
Vzamemo:
- 4 fileti trske
- 4 trakovi slanine (morda jih bo treba več, odvisno od širine)
- 1 majhen šopek peteršilja
- 1 majhen šopek kopra
- 1 žlica gorčice
- 100 gramov krušnih drobtin
- 100 gramov masla
- Sol in poper po okusu
Kako kuhamo:
Olje predhodno dajte iz hladilnika - moralo bi postati zelo mehko.
Trsko posušite s papirnato brisačo, namažite z gorčico, soljo in poprom vsak kos - in nato vsak kos posebej zavijte v slanino.
Koper in peteršilj nasekljajte na drobno in na drobno, zmešajte z zmehčanim maslom in drobtinami, dodajte malo soli.
Damo ga na list, prekrit s pergamentom, in ga pošljemo v pečico pri 180 stopinjah, dokler se ne pojavi hrustljava skorja.
Dober tek!