Če želite shujšati, ne pijte čaja! Ker je zraven vedno torta, torta ali piškoti z rogljički!
(Trebušna modrost)
Živjo prijatelji! Moje ime je Irina in vi ste na kanalu IrinaCooking. Danes predlagam izdelavo torte Stracatella. Ta torta je zanimiva po tem, da jo lahko pripravimo v tradicionalni obliki, lahko pa jo zamrznemo in jemo kot sladoledno torto.
Recipe Video recept - Straciatella torta brez peke 👇
- V mešalnik dam 15 g orehov in 15 g muslija in zmeljem do drobnih drobtin. Drobtino pretočim v drugo posodo.
- V mešalnik dam 15 g pinjol s sladkorjem in zmeljem do stanja moke.
- Zmešam vrhunsko pšenično moko s polnozrnato moko in pecilnim praškom.
- Dvema rumenjakom dodam 30 g naravnega jogurta brez sladil. Temu dodam 20 g medu in sesekljane pinjole s sladkorjem.
- Preostala dva beljaka stepemo.
- Ko se z dežjem pojavi milna pena, vnesem 10 g sladkorja in meringo stepemo do penaste.
- Rumenjakom dodam vse suhe sestavine. Nato tukaj v 3 korakih predstavim meringue.
- Ne nazadnje pazljivo predstavljam musli in orehe.
- Pripravljeno testo Takoj sem dal v ponev in zaprl s pokrovom.
- Hranim na srednjem ognju 1 minuto po tem se ogrevanje za drugega zmanjša skoraj na minimum 1 minuto.
- Nato sem ogrevanje nastavil na najmanjšo možno mero in ga pustil približno 5 minut.
- Osredotočite se na površino, na njej praktično ne sme biti surovega testa.
Preden obrnete biskvit, se sprehodite po obodu in se prepričajte, da se nikamor ne prime. Hitro ga morate obrniti, da ga ne zlomite.
- Končano torto položite na rešetko in pustite, da se ohladi.
Bolje je, da piškote naredite v pečici, vendar si nisem mogel privoščiti, da bi pri tako vročini vklopil pečico.
Medtem ko se biskvit ohladi, naredite sirup.
- V ponev dodajte 30 g vode in 30 g medu.
- Na štedilniku zavremo in kuhamo pol minute.
Moj biskvit se zelo dobro prilega pod 20 cm obroč.
- Na servirni krožnik sem dala obroč in ga obložila z acetatno folijo.
- Biskvit potopim v notranjost in ga namočim s toplim sirupom.
MOUSSE
- Namočite 4 g želatine, ji dodajte 25 g vode, dobro premešajte in pustite, da nabrekne.
- Potrebujete 200 g naravnega jogurta brez dodatkov, pa tudi 25 g invertnega sirupa, ki ga lahko nadomestite z medom.
- Temu invertnemu sirupu bom dodal dve žlici skupnega jogurta.
- Premešamo in nekoliko segrejemo v mikrovalovni pečici.
- Na istem mestu, v mikrovalovni pečici, raztopim želatino. To lahko storite tudi v vodni kopeli.
- Ogretemu jogurtu bom dodal segreto želatino.
- Zdaj vse to zmešam z večino jogurta.
- Iz hladilnika vzamem 200 g zelo hladne smetane (30-35%).
- Stepajte jih do penaste mase.
- Smetani dodam jogurt in takoj premešam pri minimalni hitrosti.
Poskrbite, da vaš jogurt ne bo višji od sobne temperature, ker če je toplo, ga ne morete dodati stepeni smetani.
- To lepo nežno maso sem dal v zamrzovalnik skupaj z metlico.
- Zdaj vzamem 5 g kakavovega masla in 50 g mlečne čokolade. Če ni kakavovega masla, vzemite 60 g čokolade.
- Topite ga v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
- Peno vzamem iz zamrzovalnika, premešam in postavim nazaj na isto mesto.
- Ko se čokolada ohladi, vzamem mousse iz hladilnika in ga na hitro premešam.
- Tudi na hitro dodam tja čokolado in vse premešam.
Izkažejo se čudoviti koščki čokolade v nežnem pene.
Končano peno je treba premešati in dati na biskvit.
Torto postavite na primer čez noč ali za nekaj ur v hladilnik.
Ali pa ga lahko zamrznem, kar sem tudi storil.
Naslednji dan slečem obroč in ga premaknem v hladilnik.
Ker se ta torta imenuje Stracatella, bi jo bilo lepo okrasiti s čokoladnimi žetoni.
Mali test pred odhodom ...
SESTAVINE:
Prijeten apetit in Bog vas blagoslovi!