Nič na našem jedilniku že dolgo ni popolno. Brez kečapa. Okusimo jih ne samo s klobasami ali žarom. Testenine, ajdo in celo ocvrt krompir jedo s kečapom. A kupljena omaka s svojo sestavo sploh ni zadovoljna in od naravnosti so na sliki le paradižniki.
Lahko poskusite narediti svoje. Seveda kečapa, ki ga naredi sam, ni mogoče primerjati s kečapom, kupljenim v trgovini. Po okusu in konsistenci se bo razlikoval od kupljenega. Toda vsa prednost domačega kečapa je le v njegovi naravnosti in kuhanju z lastnimi rokami.
Sestavine:
- 5 kg paradižnika
- 150 g Sahara
- 2 žlici. l. sol
- 10 kosov. čebula
- 150 ml kisa 6%
- 1,5 ure l. zrna rdeče paprike
- šopek sveže bazilike
Kako kuhati:
1. Čebulo olupimo in skuhamo v vreli vodi do mehkega, vendar je ne zavremo. Paradižnik operemo in narežemo na rezine.
2. Čebulo z žlico damo iz vode v globoko ponev ali posebno ponev za kuhanje marmelade ali solate. Čebuli dodamo paradižnik.
3. Lonec postavite na majhen ogenj in po vrenju kuhajte točno 1,5 ure pri rednem mešanju.
4. Liste bazilike odtrgajte in drobno nasekljajte.
5. Paradižnikovi masi dodamo baziliko, sol, sladkor in mleto papriko. Kečap kuhamo 10 minut.
6. Maso zmeljemo z mešalnikom do pireja. Lahko se izvede v več prehodih. Če je ostalo seme, jih lahko podrgnete skozi kovinsko sito. In spet stepemo z mešalnikom.
7. Kečap kuhamo še 10 minut in ga še vročega drgnemo skozi sito do enotne mase. Nalijte kis in se vrnite na štedilnik.
8. Na najnižjem ognju kuhamo še 10 minut. Pripravljen domači kečap vlijemo v sterilizirane steklenice ali kozarce in zategnemo s kuhanimi pokrovi.
Lahko se obrne na glavo, da se umaknejo pokrovi. Ni pa nujno, da ga zavijemo.
Ko se kozarci ohladijo, jih shranite na hladnem.
Uživajte!
Vso srečo s svojimi prazninami!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!