Kolikor se spomnim, so za praznike vedno delali cmoke ali khinkali ali manti. Dan prej se je celotna družina zbrala na manekenstvu, se pogovarjala, se šalila, smejala. Zdaj se z ogromno izbiro cmokov, mantijev in kinkalij v trgovinah njihova veselica nekako izgubi, skupaj s tem pa je v pozabo izginila tudi družinska tradicija.
Predlagam, da oživim družinsko tradicijo manekenstva. Skuhajmo manti.
Tokrat bom nekoliko zakompliciral in poskusil z barvnim testom in kiparjenjem. Testo bom pobarvala z naravnim barvilom, bolje rečeno špinačo. Uporablja se lahko svež in zamrznjen.
Manti bom kuhala v počasnem štedilniku.
Sestavine:
Za belo testo:
- Moka - 500 gramov
- Sol - 0,5 žličke,
- Voda - 1 kozarec
- Namizni kis - 1 žlica.
- Oljčno olje - 1 žlica
- Jajce - 1 kos
Za zeleno testo:
- Moka - 500 gramov
- Sol - 0,5 žličke,
- Voda - 1 kozarec
- Namizni kis - 1 žlica.
- Oljčno olje - 1 žlica
- Jajce - 1 kos
- Špinača - 100 gramov
Za mleto meso:
- Mleto meso - 1,5 kg
- Čebula - 500 gramov
- Mleta kumina - 0,5 žličke
- Mešanica mlete paprike - 1 čajna žlička.
- Sol - 0,5 žličke
- Mleta rdeča pekoča paprika - 1 ščepec
Pripravim potrebne izdelke. Moko predhodno presejte skozi fino sito.
Za začetek pripravim navadno belo testo. Moko vlijem v globoko skledo, v sredini oblikujem lijak in vlijem vodo, kis, rastlinsko olje. Dodam sol in jajce.
Od robov lijaka postopoma dodajam moko tekočim sestavinam.
Ko se vsa moka vpije v moko, testo prestavim na pult. Gnetem ga še 7 minut. Končano testo je mehko in elastično.
Zeleno testo gnetem na enak način kot belo. Za barvo kombinirajte zamrznjeno špinačo z vodo in zmeljite s potopnim mešalnikom.
V moko vlijemo vodo s špinačo. Dodam jajce, sol, rastlinsko olje, kis in premešam.
Gnetenje zelenega testa.
Obe vrsti testa zavijem v plastično folijo in odložim "počitek".
Za mleto meso v mesnici zvijam svinjsko, govedino, file piščančjih prsi, čebulo. Dodam začimbe in sol. Vse dobro premešam.
Belo in zeleno testo razvaljam v enako dolg snop. Zeleno rahlo razvaljam, tako da dobi obliko pravokotnika. Na sredino položim bel turnir, ki ga zavijem z barvnim testom in pritrdim robove.
Da se testo ne izsuši, ga zavijem v plastično folijo.
Slepo testo režem s podložkami, širokimi do 1 centimeter. Torte zvijem z valjarjem. Po robovih poskušam valjati tanjše kot po sredini.
Nadev razporedim na sredino valjane zapolnitve in na sredino povežem nasprotne konce. Stisnem nastala "ušesa". Risbo nanesem na zeleni rob, posnemam liste, s pomočjo kitajskih palic. Upognem in pritrdim robove "listov".
Tako uporabim vso testo in nadev.
Iz te količine dobimo 50 kosov manti. Lahko so na pari ali zamrznjeni.
Za parjenje v multivarku uporabljam posebno perforirano posodo. V glavno posodo vlijem en liter vode. Namestim šobo.
V plitvo krožnico vlijemo malo zelenjave ali gheeja. Vsak izdelek namočim na glavo v olje in ga položim v skledo parnice.
Za kuhanje v »Meniju« izberem funkcijo »Steam«. Čas se samodejno nastavi na 20 minut. Vklopim gumb Start in čakam na signal, da je jed pripravljena.
Manti se je izkazal za okusno in sočno.
Dober tek!
Vso srečo s kulinaričnimi eksperimenti!
Avtor: Elena Gapkalova
Zanimivi članki:
TOP-8 izdelkov za čiščenje zamašenih krvnih žil
Katera hrana vsebuje estrogene za ženske, starejše od 50 let
6 impresivnih sprememb v telesu, ko prenehate s sodo
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!