Razmišljal sem o tem, da obstajajo jedi, katerih okus združuje cele generacije. Ali pa bi bilo zdaj bolj natančno reči - ali so obstajali?
Poskušal bom razložiti misel.
Poglejte, po vojni, med obnovo države iz ruševin, je bil povsod na mizah... vinaigrette. Poceni in veselo - v njegovem receptu (ali bolje rečeno v receptu vinaigreta tistih časov) ni posebej izjemnih izdelkov. Samo zelenjava in nekaj sončničnega olja.
Ni bilo klobase ali sleda, ki je bil v razrušeni državi tudi poslastica.
Vinaigrette so pripravili za pogostitev, za svet in za dobre ljudi. Umivalniki.
Poleg vinaigreta - sladoled. Prav sovjetski sladoled, ki je bil, kot pravijo očividci, ki so preživeli do danes, neverjetno okusna poslastica, a precej redek. In dišalo je po najbolj naravni vaniliji, ne kot je zdaj.
Mimogrede, mlajši se spominjajo tudi sladoleda, vendar ne s takšno tremo. Vendar ni presenetljivo - mama moje kolegice, ki je bila rojena leta 43, je povedala, da je navadne vaflje poskusila le v srednji šoli.
Ko je postalo življenje lažje in zadovoljivejše, so k mizam dodali Olivierja, sled pod krznenim plaščem in solato iz mimoze.
Kuhali so jih tudi za pogostitev in za svet - se pravi, lahko so jih naredili celo na vsakdanji mizi. Nedvomno je takšnih jedi še veliko, spomnim pa se lahko le tistih, ki se nenehno slišijo, sam takrat nisem živel.
Toda časi stagnacije, čeprav se je sam rodil kasneje, so bolj znani. Generacija naših staršev jih dobro opisuje.
In tam - klobasa "doktor", klobase "mlečni" in tudi - meso na primer v francoščini in sovjetska različica julienne. In tudi - tobačni piščanci, ki so jih postregli v vseh bolj ali manj spodobnih kavarnah in restavracijah in niso bili tako dragi.
Spomnim se lahko več jedi in izdelkov, po katerih moja generacija nostalgizira. Prav o njih se običajno pogovarjajo ob spominu na "sovjetske čase". Tukaj imate ocvrto kuhano klobaso, sendviče s papalinami in limonado ter skuto, prevlečeno s čokolado, biskvitne torte in seveda domače pecivo: orehi in zvitki, polnjeni s kuhano kondenzirano mleko!
"Okusi otroštva" pa se lahko naštevajo v nedogled.
Ampak! Ko gre za sedanjost, se moram priznati, da se malo izgubim. Jedi preteklih generacij so po eni strani zelo tradicionalne, po drugi pa jih mnogi nehajo kuhati.
Toda jedi sedanjega časa, takšnih, da na vsaki mizi, da bi se jih kasneje spomnila cela generacija, ni več. Da jih ne bi upoštevali po meri narejenih suši zvitkov in pice, kajne?
Shl. Če kolektivni um razmisli o tem vprašanju... Lahko navedete vsaj nekaj, kar bi lahko postalo okusen ali kulinarični simbol sedanjega časa?