Vsako leto poskrbim, da zaprem vsaj 30 kozarcev tega kaviarja. In do pomladi nekaj ostane le redko. Poleg tega, da ga samo jemo z žlico iz pločevinke ali z njim pripravimo sendviče, takšen kaviar uporabljam kot preliv za boršč. Pogosto ga dodajam tudi solatam. Sled pod krznenim plaščem s takšno peso se izkaže za še posebej okusno! Samo zaradi tega je vredno poskusiti narediti vsaj nekaj kozarcev.
Končno je prišla mlada pesa! Čas je za moj najljubši kos! Mama je ta recept zapisala v svoj zvezek pred več kot 40 leti! Seveda sem ga prepisal, vse podrobnosti sem izvedel od mame in že 15 let je ta kaviar moj prazen št.
Prosim, ni mi treba pisati, da se je cena sladkorne pese zvišala. Vem! Žal pa na stroške zelenjave ne morem vplivati.Se kdo spomni, koliko je pesa stala pred 40 leti? Zapišite v komentarje.
KAKO KUHATI:
Najtežji del tega recepta je sesekljanje vse zelenjave. Za to lahko seveda uporabite običajni mlinček za meso. Ampak ne maram, ko je vse zelo plitvo. In tudi ne maram, ko naletim na koščke lupine paradižnika. Zato za paradižnik uporabljam sokovnik (imam poseben nastavek za mlinček za meso (zelo priročno). Pomaknite se >>>
Korenje in peso naribam na grobo ribež. Zelo mi je všeč, ko je zelenjava ravno rezine. Meni je boljšega okusa)) Uporabljam tudi nastavek za mlinček za meso. Seveda pa bo prilegel vsak grobi ribež. Pomaknite se >>>
In tam je bil lok. Naribam ga na drobno. Čebula "kaša", kot na spodnji fotografiji. Pomaknite se >>>
Zelenjava je pripravljena. Dala sem jih v ponev in dala na ogenj. Imam lonec 8 litrov.
Zelenjavi dodam sol, črni poper in rastlinsko olje. Vse premešam, zavrem, nato zmanjšam ogenj in na počasnem ognju kuham približno 1,5 ure.
Želim vas opozoriti! Ne sme preveč vreti! Le rahlo grgljati! To je celo težko imenovati beseda "kuhar". Precej utrujen. Ne pokrivam s pokrovom. Tekočina bo nekoliko izhlapela, kaviar pa bo postal čudovite barve in zelo aromatičen!
Po 1,5 urah dodajte sladkor in kis. Ponovno premešam, pustim vreti še 10-15 minut in ga lahko zlijete v kozarce!
Ta količina običajno proizvede 8 kozarcev po 450 ml. Zategnem pokrove, pokrijem s toplo odejo in pustim, da se popolnoma ohladi.
Lahko jeste takoj ali počakate na zimo)) Okusno je!
RECEPT:
• Rdeča pesa - 1 kg
• Korenje - 1 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Paradižnik - 1,5 kg
• Sol - 1 žlica.
• mlet črni poper - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - 1 skodelica (200 g)
• Sladkor - 2 žlici.
• kis 9% - 1 žlica.
*** Donos: 8 kozarcev po 450 ml
Pustim povezavo do svojega mlinčka za meso s prilogami. Naročeno tukaj >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873