Piščanca je v zadnjem času nekaj pritegnilo. Poceni in veselo, kot pravijo. No, pa tudi okusno. In lahko kuhate na veliko načinov.
Za današnjo jed bo šel vsak piščanec, vendar je bolje vzeti piščanca, ki tehta do 1500 gramov. In če piščanca ni ali vam ni všeč, bodo šle piščančje noge.
Piščančji kumarice ali piščančje prsi, tudi če jih je bolje ne uporabljati na kosteh in s kožo - v kumaricah je malo mesa in maščobe, dojke pa so na splošno suhe, čeprav obžaluje. Ko je pečen cel piščanec, to ni tako kritično, maščoba in sok se topijo iz drugih delov trupa.
Na splošno ta jed prihaja od nekje z juga, verjamem, da ima odmev Sredozemlja - vsaj kombinacija namigov pomaranče in rožmarina. Ne vem natančnega imena - naj bo torej piščanec z pomarančo in rožmarinom.
Vzamemo:
- Piščanec ali noge po številu jedcev
- Pomaranče - ena ali dve
- Par vej rožmarina
- Nekaj strokov česna
- Pol šopka bazilike
- Sol, poper, lasulja - po okusu.
Kako kuhamo:
Piščanca ali noge operemo in posušimo. Z nožem kožo ločite od mesa, vendar je ne odstranjujte - pripravite žepe.
Pomaranče olupimo, razstavimo na rezine, te rezine osvobodimo iz filma.
Baziliko natrgajte na liste in nasekljajte, iz listja rožmarina natrgajte "liste". Česen narežemo na tanke cvetne liste.
Zdaj nadevamo piščanca. Namesto tega potisnemo pod kožo rezine pomaranče, baziliko in rožmarin, česen. Nastrgajte s soljo, poprom in papriko ter položite v žerjavico. Pokrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico, ogreto na 200-220 stopinj. Če imate noge in ne celega piščanca, bo dovolj 45 minut. Celoten piščanec bo moral še malo počakati. Glavna stvar je, da morate petnajst minut pred koncem kuhanja odpreti pokrov, da se vse dobro zapeče.
Dober tek!