Čičerik burger je ena izmed veganskih, vegetarijanskih, pustih možnosti hitre hrane, a kot kaže praksa, uživalci mesa do njega ne ostanejo ravnodušni. Lahko ga vzamete za prigrizek, na pot ali na piknik, ki ga postrežete za zajtrk ali večerjo. V nasprotju z ulično hitro hrano v njej ni škode. Vendar ne smemo pozabiti, da vse potrebuje ukrep.
Sestavine:
Za žemljico:
Voda - 250 ml
Suhi kvas - 1,5 žličke l.
Sladkor - 1 žlica. l.
Sol - 0,5 žličke l.
Pšenična moka - 480 g
Oljčno olje - 2,5 žlice. l.
Sezamova semena - 1 čajna žlička l.
Za kotlet:
Suha čičerika - 200 g
Čebula - 70 g
Korenje - 50 g
Česen - 3 nageljnove žbice
Kumina (kumina) - 0,25 žličke
Mleti koriander - 0,5 žličke l.
Mlet kajenski poper - 0,33 žličke
Pšenična moka - 4 žlice. l.
Sol po okusu
Za omako:
Kurkuma - 1 čajna žlička l.
Sladka rdeča paprika - 1 žlica l.
Konzervirani paradižnik - 400 ml
Pšenična moka - 3 žlice. l.
Dodatno:
Vložene kumare - 2 kos.
Sveža kumara - 2 kos.
Paradižnik - 2 kos.
Solata - 8 listov
Priprava:
Korak 1: Izmerite sestavine, ki so potrebne za izdelavo žemljic. Uporabljamo jih lahko pripravljene in celo bogate, če v prehrambeni kulturi ni omejitev. Ampak bolje je kuhati doma, da se prepričate o sestavi.
2. korak: Sol, granulirani sladkor raztopite v vodi pri sobni temperaturi, raztopite suh kvas. Na dele dodajte predhodno presejano pšenično moko, zamesite malo žilavega testa.
3. korak: Najprej dodajte 1 žlico. l. oljčno olje in dobro pregnetemo testo. Nato dodajte še 1 žlico. in še enkrat pregnetemo. Testo bo postalo mehkejše.
4. korak: Posodo s testom pokrijemo s folijo in pustimo, da se prostor poveča za 1,5-2 krat na toplem, brez prepiha, 1,5-2 uri.
5. korak: Rahlo gnetemo ujemajoče se testo. Razdelite na 8 enakih delov. Oblikujte rahlo sploščene praznine. Postavite jih na pekač.
6. korak: Pokrijemo s prozorno folijo, ki jo lahko rahlo namažemo z olivnim oljem, da se testo med lektoriranjem ne drži Pustite na toplem 20-30 minut, da vzhaja. Po želji lahko žemlje pred peko potresete s sezamovimi semeni.
7. korak: Razmaknjene koščke pečemo v ogreti pečici (190 stopinj) približno 20-30 minut do lepe rumene sence. Končne žemljice namažite z oljčnim oljem, vendar ne mastne. Pokrijte z brisačo in jim pustite, da "počivajo".
8. korak: Zdaj lahko začnete kuhati kotlete. Namesto nageljnovih žbic lahko uporabimo liste česna ali puščice.
9. korak: Prikazani čas kuhanja ne vključuje časa namakanja čičerike. Običajno ga hranimo v hladni vodi 24 ur in ga občasno spreminjamo. Čas pa lahko skrajšate tako, da grah prelijete z vrelo vodo. Pustite ga čez noč in uporabite zjutraj. Tik pred namakanjem in po njem sperite stročnice s hladno vodo.
10. korak: Čičeriko zmeljemo skupaj s čebulo in korenčkom v živilskem predelovalniku ali mešalniku. Skozi mlin za meso lahko preskočite. Najprej pomaknite čičeriko, nato pa še enkrat, vendar tokrat z zelenjavo. Zmešajte.
11. korak: Dodamo sesekljan česen, kumino (kumino), mleti kajenski poper in koriander, presejano pšenično moko. Sol po lastni presoji, vendar morate upoštevati prisotnost soli v konzerviranem paradižniku in kumarah. Temeljito premešajte in pustite 15 minut.
12. korak: Iz mlete čičerike oblikujte kotlete. Položimo jih na pekač, na tanko namazan z olivnim oljem. Če pa želite, jih lahko skuhate v ponvi z malo olja.
13. korak: Kotlete pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, dokler niso kuhane (približno 20–30 minut). Končne kotlete odstranite s pekača na posodo.
14. korak: Če jo boste kuhali v mikrovalovni pečici, se bo omaka pripravila 5-6 minut.
Korak 15: Odstranite kožo konzerviranim paradižnikom in zamesite celulozo. Po želji zdrgnite skozi sito, da odstranite semena. Nastali pire mora biti 400 ml.
16. korak: V posodi za mikrovalovno pečico zmešajte paradižnik s predhodno presejano moko, papriko in kurkumo.
17. korak: Omako kuhamo na največji moči (moja mikrovalovna pečica ima 800 W), dokler ni konsistenca goste kisle smetane. Pomembno je, da med postopkom kuhanja vsako minuto temeljito premešate, zato je bolj priporočljivo, da vsakič vklopite mikrovalovno pečico za 1 minuto in dodate potrebno število ciklov.
18. korak: Ko so vsi sestavni deli hamburgerja pripravljeni, lahko nadaljujete s sestavljanjem.
19. korak: Žemlje razrežite po dolžini na 2 kosa. Po želji lahko polovice ocvremo na žaru ali v ponvi z minimalno količino olja. Obe rezini namažemo z omako.
20. korak: Na omako položite list solate, po potrebi naredite pregib v velikosti žemlje, vendar vam "odvečnega" ni treba odrezati. Nato položite kotlet.
21. korak: Na to položite konzervirano kumaro, narezano na rezine.
22. korak Ali sveža kumara. Obe možnosti sta priljubljeni v mojem okolju. Ali pa je možna mešanica dveh vrst.
23. korak: Na rezine kumar položite nasekljan paradižnik. Bolje je, da jo izberete večjo, tako da je trdna plastika. V primeru majhnega sadja boste morali narediti eno in pol plastiko. Sklop zaključite z rezino žemlje.
24. korak Burgerji iz čičerike so pripravljeni. Postrezite z brezalkoholnimi pijačami, kavo ali čajem.
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)