Nežen, aromatičen in celo dišeč, tako kul, da domač, da s česnom ali poprom... Mmmmm! Kako okusno! Samo topi se v ustih.
Kaj je pri njem tako posebnega? Konec koncev je mast skoraj 100% maščoba, kar pomeni, da vsebuje ogromno holesterola. Če pa se s salo ne zanesete in jo zmerno jeste, potem od nje ni škode, ampak le ena korist.
Sestavine:
- sveža mast z dobrimi mesnimi plastmi
- 5 kozarcev vode
- 1 skodelica grobe soli
Za suho mešanico:
- 1 uro l. mleti črni poper
- 1 uro l. paprika ali mešanice začimb z granuliranim česnom in zelišči
- 1 uro l. sesekljan lovorjev list
Kako kuhati:
1. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato odstranite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
2. V skledi zmešajte suho mešanico popra, česna (paprike) in lovorjevega lista.
3. Grud ali slanino narežemo na primerne koščke. Lahko ga operete, po tem pa ga boste morali temeljito posušiti.
Pomembno! Pred soljenjem je treba izrezati rebra in hrustanec!
4. Kose slanine najprej potopite v suho mešanico, začimba se mora nanjo "prijeti".
5. Slanino damo v kozarec in prelijemo z ohlajeno slanico. Kozarec pokrijemo s pokrovom, vendar ne tesno ali ne popolnoma. Pozimi ga postavite v hladno sobo, poleti ga je še vedno vredno odnesti v klet ali postaviti v hladilnik.
6. Na ta način soli solimo približno 4-7 dni.
Pomembno! 3 -litrski kozarec vsebuje približno dva kilograma slanine.
Na izhodu je tukaj takšna lepota in slast.
Dober tek!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!