Ta morska bitja ali dobrote so bile med počitnicami na Krimu ujete z lastnimi rokami.
Kuhanje je zelo preprosto - kuhamo jih s koprom v vreli vodi 10-15 minut. In tudi pečemo nad ognjem. Z limono in baziliko dagnje pridobijo prefinjen in prefinjen okus.
Poskusi!
Sestavine:
- sveže školjke
- limona
- Bazilika
- sol
- vodo
Kako kuhati:
1. Na spodnji fotografiji je naš ulov približno 2 kg divjih školjk, 1 rapan in 1 ostriga. Vse je najbolj sveže in samo z vrta.
2. Najprej je treba školjke olupiti. Kot je razvidno iz fotografije, so poraščeni z morsko travo in mahom, pokriti s peskom in trdnimi usedlinami.
Čiščenje lahko traja eno uro, vendar morate pohiteti, da bodo školjke sveže in ne odprte.
Jejte ostrige naenkrat. O tem v drugi publikaciji. Rapan se kuha, kot školjke v vodi.
3. Olupljene školjke, za to je najbolje uporabiti majhen nož in veliko tekoče vode, videti bolje.
Niso tako lepi in enaki kot iz trgovine, ampak naravni in naravnost z morskega vrta.
4. Za kuhanje potrebujete ponev in vodo. Treba ga je zavreti. In samo pripravljene školjke damo v vrelo vodo. Tukaj vržemo tudi rapano.
5. Takoj, ko voda iz morskih sadežev ponovno zavre, dodajte polovico limone v rezinah in tretjino šopka sveže bazilike. Sol po okusu.
6. Dagnje po vrenju kuhamo približno 10 minut. Morda pa manj. Ko so vrata odprta, je klapavica pripravljena in jo je mogoče odstraniti.
Pomembno! Divje školjke so precej umazane (v trgovinah prodajajo školjke s kmetij, kjer so čiste), zato divjega tetrija ne morete skuhati v omaki iz smetane ali belega vina. Tudi cvrtje s čebulo in rezanje sira na vrhu ne bo delovalo, saj je zelo težko oprati in očistiti polkna po morju.
Takšne dobrote je lažje skuhati, kot rake, in jih previdno jesti, pri čemer vsebino ventilov odstranimo z žlico ali ročno.
Vseeno je zelo okusen, svež in krimski.
Dober tek!
____________________________________________________________________________________
To gradivo pripada avtorju kanala "Kulinarične opombe o vsem", torej meni, prej pa sem ga osebno objavil v svojem blogu na platformi Utrip.
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Ni vam težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala, ker ste prebrali do konca!