Zelenice pogosto kupujemo na tržnici. Izbira je več, zelenica pa je vedno sveža. Vsaj vstopite zjutraj, vsaj zvečer - peteršilj in koper kot svež z vrta. In solata je vedno "peppy", in bazilika, in zelena čebula.
Vedno sem se spraševal, kako to počnejo? Toda na moje vprašanje so vsi vedno odgovorili enako: "Prinesemo sveže!"
In ja, nisem dvomil, ker je zelenica res videti, kot da je bila pravkar posekana.
Pred kratkim pa sem za pultom z zelišči srečal starega znanca. Klepetali smo o najrazličnejših stvareh. In seveda se nisem mogel upreti in vprašal, kako pogosto so mu podnevi dostavljali sveže zelenje. Nasmejal se je in rekel, da se tri dni zgodi, da se ne dvignejo ...
Ampak kako... Seveda sem prosil, da razkrijem skrivnost "svežine".
Mimogrede, že dolgo poznam en način, kako zelo dolgo ohraniti rezano zeleno svežo. To metodo sem že delil (in mnogi so jo že preizkusili!). Na koncu članka bom pustil video, kako koper shranjujem več kot mesec dni. Tam sem delila tudi nekaj več receptov "kopra". Oglejte si - zagotovo vam bo všeč!
Da, tudi to metodo uporabljajo na trgu. Zeleno potopimo v hladno vodo, nato ga vzamemo iz vode, damo v primerne posode in na vrhu pokrijemo s polietilenom (doma jih dam v kozarec in pokrijem z vrečko). Toda ta metoda je dobra le, če so zelišča na hladnem (najbolje v hladilniku).
Da, seveda, da zelenice ostanejo sveže, jih občasno škropimo z vodo. A še vedno vene... In ja, prodajalec je potrdil, da vene. Izkazalo pa se je, da je uvele zelenice enostavno osvežiti!
Vse skupaj je prodajalka delila z mano:
Zeleno morate eno uro držati v hladni vodi. Toda vodo je treba nakisati s kisom. 1 čajna žlička 6% kisa v 200 ml vode. To dobro deluje za peteršilj, koper, koriander in zeleno čebulo. Toda solata za svežino zadostuje za 15 minut v navadni topli vodi.
In to je to! Zelene lahko pošljemo nazaj na pult z besedami: "Tukaj, pravkar sem se peljal!"
In zdaj sem začel biti pozoren na konice stebel. Pogosto naletite na te:
Jasno je, da danes zelenice niso rezali, morda pa tudi ne včeraj)) Zato zdaj pri izbiri zelenice nujno Pogledam stebla.
Zapišite, kako shranjujete zelenje. In poskusite s paketom (všeč vam bo!):