Radi uživate v skodelici močne aromatične kave? Ali ga znate kuhati?
Posebej za vas smo zbrali najboljše nasvete in trike strokovnjaka.
Torej, začnimo!
Pravilo # 1 - žito
Dobra kava se začne s kakovostnimi zrni. Okus pijače je odvisen od izbrane vrste kave, načina obdelave fižola, stopnje praženja, mletja in shranjevanja.
Na žalost so v supermarketih vse police polne instant kave ali že zmlete.
Zelo redko najdemo kavna zrna, možnosti pa je le nekaj. To je nekakovostna komercialna kava, pražena do oglja (niti italijanska zastava na embalaži je ne bo rešila grenkobe, ki jo mnogi zamenjajo za pravi okus kave.
Dobra kava ne potrebuje okusov in se prodaja izključno v fižolu.
Najboljša možnost je, da poiščete spletne dobavitelje ali kupite žita pri... kavarna. Da, drago je. Toda ta kava se splača.
Pravilo # 2 - Mletje
Mletje je enak izdelek, ki se ne razlikuje glede na delovanje vašega mlinčka za kavo, temveč glede na vrsto kuhanja.
Pomembno! Univerzalnega mletja ni primernega za vse vrste kave (mimogrede, kavarna bo na vašo zahtevo naredila potreben mletje).
Mletja kave hitro izgine, zato jo morate takoj pripraviti in spiti.
Mlete kave ne shranjujte dlje kot dva dni! Njegova aroma bo izginila, okus pa bo šibak.
Kavo je treba zmleti tik pred pripravo pijače!
Pravilo # 3 - embalaža
Kavo postrežemo v vrečah ali vakuumski embalaži.
Pri nakupu kave morate biti pozorni na to, kaj so pakirana zrna: paket mora imeti ventil za odplinjevanje, ki sprošča ogljikov dioksid in ne prepušča kisika.
Kisik oksidira kavo in uniči aromo, medtem ko ogljikov dioksid naravno proizvajajo kavna zrna v celotnem obdobju praženja.
Sveži fižol, samo pri praženju, oddaja veliko ogljikovega dioksida in ovira ocenjevanje pravilnega okusa kave.
Pravilo # 4 - razred
Če želite doma pripraviti kavo v Turku, uporabite 100% Arabico. S sortami ni treba biti pameten, če jih slabo poznate in jih ne morete razlikovati po zrnju ali okusu.
Z Arabico ne boste zgrešili! A tudi Arabica je drugačna.
Pri nakupu fižola se prepričajte, da si ogledujete datum pečenja, regijo in višino rasti.
Gladki, uravnoteženi okus kave dobimo iz fižola, pridelanega v Srednji in Južni Ameriki.
Salvador, Brazilija, Honduras - v teh krajih lahko okusite kavo s čokolado, oreščki, karamelo in tropskim sadjem.
Kislo kavo pridobivajo iz afriških zrn kave - zaradi višine rasti in bogastva tal imajo uravnoteženo kislost.
Pravilo # 5 - tehnika kuhanja
Znati morate kuhati kavo, tako da okus pijače poživi zgodaj zjutraj in navduši sredi delovnega dne.
Glavni in najbolj tradicionalen način kuhanja kave je v navadnem turku ali džezvi. Kako kuhati?
Navodila:
- v Turku nalijte sveže mleto kavo
- prelijemo s hladno čisto (filtrirano) vodo
- dal na ogenj
- ne zavrite!
Pomembno! Pena se ne sme dvigniti trikrat, kot se običajno misli.
Turku odstranimo iz ognja takoj, ko se skorja dvigne, vendar sama tekočina še ni zavrela. Po tem dajte Turku minuto, da se "odpočije", utopite suspenzijo in pijačo lahko natočite v skodelice.
Pomembno! Klorova voda iz pipe uničuje kavo. In ogrevanje 2-3 krat, dokler se pena ne dvigne - zavre zrnje. Kar je popolnoma narobe! Kava se kuha, ne kuha.
Uživajte v kavi!
Vsem želim zdravja in potrpljenja! Vse bo v redu!
Vam je bil članek všeč?
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen
Telegram
Hvala za branje do konca!