Naš družinski recept za velikonočne torte. Preizkusila sem že veliko drugih receptov. A na to se vedno vrnem. Če poskusite tudi enkrat, ta recept zagotovo shranite! To niso samo besede. Preberite komentarje tistih, ki so že kuhali pod tem videoposnetkom:
Tudi če velikonočne torte kuhate prvič, vam bo zagotovo uspelo! In izkazalo se bo zelo okusno!
Kako kuhati
Najprej zavrem mleko in ga pustim, da se ohladi, dokler se ne ogreje.
V skledo vlijemo toplo mleko, dodamo kvas. Ko se kvas raztopi, postopoma dodajam moko, tako da testo izpade kot za palačinke (kot gosta kisla smetana). Pustim na toplem, dokler se ne poveča za približno 2-krat.
Zelo pomembno je, da se testo ne poleže! Takoj, ko vzhaja, dodajte testu. Čas je vedno drugačen, odvisno od kvasa (v povprečju 20 minut).
Zdaj jajca. Prosimo, upoštevajte, da je recept za veliko število velikonočnih tort! Če potrebujete manj, bom na koncu članka pustil povezavo do istega recepta z manj sestavinami. A vseeno priporočam kuhanje naenkrat na polno (pecivo je zelo okusno, ne bo vam žal!)
Za glazuro sem rezerviral dve veverici.
Jajca stepemo s sladkorjem in vanilijo. Dodam sol in kislo smetano. Dodam sladkor 450 g. Velikonočni kolači so zmerno sladki. A če imate radi bolj sladko - dodajte še sladkor - 550-600 g! Vzamem kislo smetano z vsebnostjo maščobe vsaj 20%.
Še enkrat premešam z mešalnikom in dodam stopljeno maslo. Pomembno! Olje ne sme biti vroče!
In zdaj vlijem to mešanico v testo (odlično se je dvignilo):
Nežno premešajte in postopoma dodajte presejano moko. Moko presejte 2-3 krat! Potem so torte zračne. Vsekakor ga presejem! V postopku mešanja dodajte rozine. Spet nimam veliko rozin v svojem receptu! AMPAK če vam je všeč, ko je v velikonočnih pecivih veliko rozin - povečajte količino.
Rozine je treba najprej dobro oprati in posušiti. Lahko se povalja v moki. Ampak jaz ne. Med gnetenjem testa samo dodam rozine skupaj z moko. Nikoli se ne usede!
Testo najprej zamesim v skledi, nato na deski in dodam še moko. Da testo vzame manj moke, na roke vlijem malo rastlinskega olja in nadaljujem z gnetenjem.
Testa dolgo ne mešim. Ko se neha držati mojih rok in postane homogena, ga dam v namaščeno posodo (imam dve) in pustim na toplem, dokler se ne podvoji. Posode pokrijem z brisačo. Ne pozabite, da "testo ljubi tišino"! Tako je vedno govorila moja babica. Priporočljivo je, da ne vpijete, ne spuščate glasnih zvokov in seveda preprečite prepih v prostoru, kamor se testo "prilega". Čas je običajno ura in pol.
Tako lepo se izkaže testo:
Malo ga pregnetem, odščipnem koščke in jih dam v naoljene oblike (testo naj bo nekaj manj kot polovica kalupa). Uporabljam papirnate obrazce. Testo rahlo (zelo rahlo) pritisnem, samo razporedim po obliki, potem bo dno torte izenačeno.
Kalupe dam na pekač in pustim stati na toplem še 30-35 minut, dokler se tudi prostornina ne podvoji.
In šele nato ga dam v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečem približno 30-40 minut. Poglejte si svojo peč tukaj, seveda! Vrh mora biti dobro rjav.
Torte vzamem iz obrazcev ali pa jih lahko tako pustite (če so obrazci papirnati).
Za glazuro stepemo belce s sladkorjem v prahu in dodamo ščepec citronske kisline. Glazura naj bo gosta. Če je preredka, dodamo še malo sladkorja v prahu. Video jasno prikazuje, kako to počnem.
Vrhove namažem z glazuro in okrasim. In to je to! Čakamo veliko noč.
Preizkusite ta recept. V njega sem stoodstotno prepričan!
Recept:
• Mleko - 500 ml
• Jajca - 15 kosov. (Vzemite 2 veverici za glazuro)
• Kvas (suh) - 22 g ali svež 100 g
• Moka - 2,5 kg (približno)
• Sladkor - 450 g (če imate radi presladke torte, dodajte še sladkor)
• kisla smetana - 200 g
• Maslo - 400 g
• Vanilin - 2 g
• Sol - 1 žlička.
• Rozine za glazuro:
• Beljakovine - 2 kos.
• Sladkor v prahu - 200 g
• Citronska kislina - 1/4 žličke.
• slaščice v prahu (za dekoracijo)
*** Iz te količine testa dobimo 12 velikonočnih pogač (oblike 90x90mm) + 9 velikonočnih pogač (oblike 60x60)