Če imate v vasi poletno kočo ali hišo, ste verjetno naleteli na takšen grm, kot je bezeg. Ne cenimo ga posebej: ne cveti zelo lepo, daje neužitne jagode. Čeprav je sirup narejen iz jagod, kar se izkaže za zelo koristnega.
Toda sirup ni narejen samo iz jagod.
Tisti, ki so se srečali z Ikeinimi izdelki, so verjetno videli ustekleničen bezgov sirup - Dryck Flader. Pojdi celo poskusil. Glavna nota okusa je kislost, vendar s cvetlično aromo in celo z rahlim cvetnim priokusom.
Če iščete primerjave, potem lahko sirup iz bezgovih cvetov imenujemo tuji brezov sok (mimogrede, na splošno je podobne barve).
Mimogrede, lahko ga kuhate doma - in po več možnostih receptov. Odločil sem se, da jih pripeljem danes, saj je maj tik pred vrati, bezeg pa začne cveteti kot kje - kje in čez par tednov mogoče in kje - v začetku junija.
Torej gremo!
Osnovni skandinavski bezegov sirup
Za en kilogram sladkorja vzamemo 10 bezgovih dežnikov, liter vode in od 15 do 25 gramov citronske kisline
Priprava je preprosta: sladkor in citronsko kislino razredčimo v vreli vodi. tja pošljemo rože in pustimo, da se kuha do 5 dni.
Nato sirup filtriramo v steklenice. Lahko zavreš.
Izkazalo se je, da gre za tako tekočino, ki jo raztopimo v vodi in popijemo okusno kislo limonado
Druga možnost - s pomarančami in limonami
Tu na liter vode vzamemo dva kilograma sladkorja in dvajset bezgovih dežnikov, nekaj pomaranč (narežemo rezine skupaj z lupino) in eno limono ter 25 gramov citronske kisline (če se počutite kislo - zmanjšanje).
Kuhanje tek je enako kot običajni bezgov sirup - sladkor raztopite v vreli vodi, z njim prelijte limone, pomaranče in cvetje ter pustite, da se infuzira do 5 dni.
Filtriramo, lahko nežno zavremo in stekleničimo.
Dober tek (in pijača).