No, ja, topljeni sir je okusen. Še posebej, če je narejena iz dobrih izdelkov, in ne nadomestkov ersatza, začinjenih s pravimi začimbami in, kot pravijo, z ljubeznijo. Dodala bi celo - z ljubeznijo do hrane in do sebe.
Sendvič s kremnim sirom za zajtrk in celo kot prigrizek je zelo dobra stvar. Ali pa sendviča ne morete narediti, na primer na jajce lahko daste topljeni sir. Ali pa ga celo uporabite s krompirjem.
Možnosti je veliko.
Slabo je le, da je v trgovinah veliko topljenega sira, a okusnega sira premalo. Ne vem za vas, vendar mi manjka okusa v industrijsko topljenih namazih. Nekako so ravno. In strašno je pogledati sestavo.
Medtem je topljeni sir enostavno narediti doma.
Vzamemo:
- Tristo gramov dobro zrnate skute (glavna zahteva je, da je narejena iz mleka, in ne iz tega, kaj ne razumete);
- 150 gramov kremnega sira (a la Philadelphia ali mascarpone);
- 200 gramov masla (pravo, brez dodatkov za dlani);
- 170 gramov koncentriranega mleka (kondenzirano mleko brez sladkorja);
- Približno 200 mililitrov smetane z veliko maščobe;
- Ravna žlička sode bikarbone;
- Začimbe po okusu.
Kako kuhamo:
Najprej vlijemo zgoščeno mleko v ponev, nato tja pošljemo skuto in smetano, razlomljeno na koščke, in začnemo vse skupaj segrevati na zelo majhnem ognju. Hkrati, da ne gorijo in se ne držijo sten in dna, neprestano mešajte.
Ko se sir stopi, dodajte na koščke narezano maslo in nadaljujte z mešanjem.
Dodajte sodo, ko celotna masa postane gladka in sijoča, vse skupaj še enkrat dobro premešajte, pustite, da se ustavi in v toplo maso vmešajte začimbe in smetano. Količino smetane lahko zmanjšate, če želite gostejšo maso.
Mešamo dlje časa, da je konsistenca homogena.
Zelo okusno je, če ta sir vsebuje kumina semena.
Dober tek!