Zdravo, moje ime je Oksana! Vesel sem, da pozdravljam vse, ki so si ogledali mojo stran. Najlepša hvala, ker ste si vzeli čas za branje mojih receptov! Hvaležen bi bil za vaše komentarje in naročnine!
✅👌 Piščanec ali piščančje meso je verjetno najbolj priljubljena in zahtevana sestavina pri pripravi številnih jedi!
Tokrat želim z vami deliti enega od načinov, kako v pečici speči celega piščanca, ki ga je moj prijatelj delil z mano.
✨Mogoče kdo že pozna ta način pečenja, a za nekatere se morda izkaže, da je recept nov in upam, da bo zanimivo odkritje.
Eden mojih najljubših načinov, kako speči celega piščanca v pečici, je, da ga "posadim" na kozarec, v tej različici je meso zelo sočno, piščanec pa je na vrhu prekrit s čudovito rdečo skorjo. Toda za takšno kuhanje obstajajo odtenki - za kuhanje velikega piščanca potrebujete dovolj veliko peč ali pa morate kuhati majhnega piščanca.
In šele prejšnji teden sem od svojega prijatelja izvedel recept za peko celega piščančjega trupa v pečici, ki ga ni treba dati na kozarec...
Ni treba zaviti v folijo ali vstaviti pekača. Potreben je le namočen piščanec ...📕Sestavine za pripravo piščanca: 🥙
Cela piščančja trup - 1 kos.
Maslo - 50 g
Vrela voda, ohlajena - 1,5-2 l
Sol - 3 žlice. l. za 1 liter vode
Mleta paprika - 1-1,5 žličke l.
Začimbe za piščanca (črni poper, kurkuma, koriander itd.) - po okusu
Jabolka - 2-3 kosov. (neobvezno)
👨🏻🍳 Začnimo kuhati... ⤵️⤵️⤵️
Recept je pravzaprav zelo preprost! Prvi korak je priprava "namočene" slanice za piščanca. Če želite to narediti, vzemite 1,5-2 litra vrele vode, jo ohladite na sobno temperaturo, dajte sol s hitrostjo 3 žlice. l. za 1 liter vode. To pomeni, da za 1,5 litra potrebujete 4,5 žlice. Sol mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato vzamemo piščanca, ga pripravimo - operemo, če je na koži perje, ga odstranimo. Pripravljenega piščanca prestavimo v veliko ponev ali drugo globoko posodo primerne velikosti - trup naj se popolnoma prilega tej posodi. In prilijte pripravljeno slano vodo. Vrh pokrijemo z ravno ploščo, damo zatiranje in ga za vsaj 8 ur pošljemo v hladilnik, možno je tudi dlje časa.
Nato iz slanice vzamemo "namočenega" piščanca, ki ga do suhega obrišemo s papirnatimi brisačami. V trup lahko po želji položite jabolka, narezana na rezine, vejice svežega timijana ali rožmarina, suho sadje ali celo riž. In lahko pečete brez vsega - tako se vam zdi primerno. In piščanca damo v kateri koli primeren pekač.
Zdaj pripravljamo dišeč maslen namaz. Zmehčano maslo zmešajte s papriko in drugimi začimbami po vaši izbiri. Začimbe so lahko katere koli, vendar je zelo zaželeno, da v mešanico vključite papriko, ker dal bo čudovito barvo. Ne bi pa priporočal uporabe svežega česna, ker hitro bo zagorelo in povzročilo neprijetno grenkobo. Če želite dodati česnov pridih, je bolje, da ga posušite. Vse temeljito premešajte.
Pripravljen "namaz" porazdelimo po celotni površini piščanca ...
... in ga postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 1,5-2 uri. Med postopkom pečenja občasno odprite pečico in piščanca nalijte z maščobo, ki se bo nabrala na dnu kalupa. Če začne koža peči ob koncu kuhanja, jo pokrijte s folijo.
FOTOGRAFIJA NA STRANI -> -> -> -> ->
Kokoš je v notranjosti fantastično sočna, zunaj pa okusno hrustljava. Tudi dojke, ki so običajno suhe, se pojavijo tako nežne, da iz njih dobesedno steče sok. In kaj postreči kot prilogo, je vaša izbira! Kuhaj, okusi, prijeten tek! 🍽
******************************************
Lep pozdrav, Ocsana!