Ko je bila moja babica živa, so se v njeni hiši za veliko noč zbrali skoraj vsi sorodniki. In ta krompir je skuhala z mesom v pečici. Jedli so vsi - tako otroci kot odrasli. Ker je bilo preprosto nemogoče zavrniti to okusno in zelo aromatično jed!
In zdaj po tradiciji vsako leto pripravimo to jed za veliko noč. In kuhamo natanko po receptu, ki se ga spominjam iz otroštva.
V litoželezni ponvi, kozarcu ali keramični obliki se ne izkaže tako okusno. Ne vem zakaj. Poskušal, primerjal - ne to.
Zato kuhamo natanko tako kot prej. Seveda ne toliko, kot je kuhala moja babica (v pečico je dala naenkrat tri ali štiri trilitrske kozarce. Zdaj pa nam je ena dovolj.
Če radi gledate moje videoposnetke, je tukaj recept:
Če radi berete recepte, bom vse podrobneje opisal spodaj.
Kako kuhati
Najprej sem meso narezala na majhne koščke (tako, da bi ga bilo kasneje primerno nasekljati na vilice). Čebulo in česen zmeljemo v mešalniku. Seveda lahko čebulo preprosto drobno nasekljate in česen spustite skozi stiskalnico. A to je hitreje in meso v takšni "omaki" se bo bolje mariniralo.
Mesu dodam nasekljano čebulo s česnom, dodam rastlinsko olje, paradižnikovo pasto, gorčico, sol in črni poper. Vse to zmešam in pustim, da se marinira vsaj pol ure.
Krompir in korenje narežem na kocke. Lahko pa na primer naribate korenje.
Zdaj morate vse dati v kozarec. Kozarec mora biti čist, suh, brez razpok in ostružkov! Zelo pomembno je! Če so na pločevinki napake, lahko v peči poči.
Babica je imela navadno "utrjene pločevinke". Stali so v omari, ločeno od ostalih. To so kozarci, v katerih je kuhala jedi v pečici.
Na dno kozarca dam nekaj mesa. Potem tudi nekaj krompirja in korenja. Potem spet meso, krompir, korenje. In tako, dokler kozarec ni poln ali dokler hrane ne zmanjka.
Lovorjev list vržem v kozarec v eni od plasti. Na vrh dodajte nekaj rezin masla.
Iz folije naredim pokrov in pokrijem kozarec. IN Kozarec sem dal v hladno pečico. V mraz! Je pomembno!
Temperaturo nastavim na 180 stopinj in jed kuham približno 2 uri. Takoj vas želim opozoriti - jed aktivno vre samo 40 minut. Upoštevajte, da se mora peč segreti, nato hrana in šele nato se bo vse začelo kuhati! Med kuhanjem ne odpirajte pečice! Samo počivam - jed se bo kuhala brez mene))
Po 2 urah izklopim pečico, ampak ga ne odprem takoj! Šele ko vrenje v kozarcu preneha, lahko kozarec vzamete iz pečice. To je približno 15-20 minut.
In ja, ne postavljajte vročega kozarca na hladno ali mokro površino! V nasprotnem primeru lahko banka zaradi temperaturne razlike poči.
To je vse! Okusni krompir je pripravljen! Postrezite s svežimi zelišči!
RECEPT:
• Krompir - 1,2 kg
• Govedina - 600 g
• Korenje (veliko) - 2 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Česen - 2 zoba.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica.
• Rastlinsko olje (imam olje, s katerim sem prelil sušen paradižnik) - 2 žlici.
• Gorčica - 1 žlička.
• Maslo - 40-50 g
• Lovorovi listi - 1-2 kosov.
• Mleti črni poper
• sol
*** Navaden stekleni kozarec 3 l