Kako kuhate kitajsko zelje? No, pak-choy, čigar glavice zelja se tako privlačno popestrijo s sočnimi sodi?
Spomnim se, ko se je to zelje ravno pojavilo v naših (pred mnogimi leti, več kot petnajst - zagotovo) trgovinah, sem ga poskušal narezati na zelenjavne solate, a odkrito povedano, ni se izšlo slastno.
Tudi z zanimivimi prelivi to zelje "ne zveni" in to je to. Je preveč ploskega, sploh ne izrazitega okusa. Potem, če se odločite za zeleno solato, bom dal prednost ledeni gori, lolo blondinki ali rukoli.
In pak choi je dober v kimchiju. Ali celo kot prilogo.
Kot priloga je kuhanje tako enostavno kot luščenje hrušk.
Vzamemo:
• Majhne glavice kitajskega zelja - nekaj kosov ali ena, če je velika;
• Sezamovo olje;
• Česen - po okusu;
• sol - po okusu ali sojina omaka namesto soli;
• Čile po okusu.
Kako kuhamo:
Moje zelje samo, nato pa glave zelja previdno prerežite na dve polovici - da ne bodo razpadle. Zato je bolje, da ne odrežemo "zadnjice" glave zelja.
Zdaj segrejemo ponev s sezamovim oljem do stanja - ah, sikamo - in zelje zrežemo.
Pražimo približno pet minut, v tem času očistimo par strokov česna, jih narežemo in dodamo olju. Tako pozno, da se vonj ne spremeni preveč.
Zdaj obrnite zelje in še malo popražite, potresite s soljo ali sojino omako.
Približno pripravljenost lahko določimo, ko zeleni del listov spremeni barvo v bolj nasičeno.
Čisto na koncu potresemo s čilijem.
Dober tek!